導語：大廚教你蘿蔔和它搭配這樣做，清脆爽口，比辣根芥末還過癮，好吃！

嗨！大家好，我是熱愛生活，熱愛美食，分享美食的米球。每年到這個季節，芥菜疙瘩大量的上市了，也就是這個季節可忙壞老爸了，他總是買上七八十斤芥菜疙瘩，清洗乾淨處理掉根鬚，晾乾後放到他那個寶貝的大缸裡醃製鹹菜，能整整吃一個冬天，反正從米球記事起，就有這麼一口大缸，裡面總是泡著一缸的芥菜疙瘩，不管是喝粥還是吃膩了大魚大肉，來上一口清爽的疙瘩絲超級下飯。

現在生活條件越來越好了，對吃的東西要求也越來越嚴格，都說吃過多的醃製品對身體不健康，所以年輕人吃得越來越少了，但是對於他們上了年紀的那一代人，那是一個情懷，是一種習慣，是不容易改變的。芥菜疙瘩這種菜，它的樣子有點醜，米球估計現在的年輕朋友到市場上都叫不上它的名，更談不上會吃會做了。為了健康那我們不吃醃製的，米球今天教大家一個超級簡單的做法，不需要像老一輩人醃製十天半月才能吃，咱這個做法只要放一晚上就可以吃，而且能激發出芥菜疙瘩另一種風味。

【辣芥菜】所需食材：芥菜疙瘩、青蘿蔔、白糖、醋、鹽、香油、雞精

今天米球用兩個芥菜疙瘩和一根青蘿蔔，做上一小盆，這樣放冰箱冷藏裡，可以吃上三天左右。我們將芥菜疙瘩和青蘿蔔根部，用刀削去根鬚清洗乾淨。這裡要注意一下，芥菜疙瘩跟青蘿蔔的比例是

第一步：

。（青蘿蔔一定不要選水果青蘿蔔，我們要選那種口味比較

2:1

的那種青蘿蔔，這樣做出來的辣芥菜，吃上一口，才能達到類似青芥辣的那種竄鼻的感覺，直上頭頂，爽！）

辛辣

我們將清洗好的芥菜疙瘩和青蘿蔔，分別用刀切成細絲，如果您嫌麻煩的話，也可以用擦菜器擦絲，但是米球感覺還是用刀切的，做出來的口感比較好一些。我們將切好的芥菜疙瘩絲和青蘿蔔絲，分別放到盤中備用。（青蘿蔔的屁股不要丟掉，我們將它切到片狀，留在後面備用）

第二步：

鍋裡放入少許的食用油，油熱後直接倒入我們切好的芥菜疙瘩絲，小火進行翻炒。切記

第三步：

，翻炒過程中加入適量的食鹽，炒到斷生即可，不需要炒至軟爛。炒好的芥菜疙瘩絲放在鍋中稍微曬涼，溫度降至45度左右，以不燙手為標準就可以，再將我們之前切好的青蘿蔔絲倒入鍋內，戴上一次性手套抓拌均勻，這個時候您已經可以聞到那種像芥末沖鼻子的味道散發出來了。

一定不要加水

找一個帶蓋的容器，將抓拌均勻涼透的辣芥菜絲，裝到容器裡，上面擺上我們之前切好的青蘿蔔片兒，蓋上蓋子放到冰箱冷藏一晚上。

我們吃的時候直接挪開青蘿蔔片兒，用無油無水乾淨的筷子取出芥菜疙瘩絲，吃多少取多少，餘下的再蓋上青蘿蔔片兒放回冰箱冷藏。我們取出的芥菜疙瘩絲加適量的白糖、醋、香油、雞精調味，攪拌均勻即可開吃啦！吃上一口沖鼻子竄頭頂，好一個通透，對於我們現在整天吃魚啊肉啊，來做這麼一道解膩的小菜，是不是清爽得很啊！

第四步：

1、芥菜疙瘩和青蘿蔔的比例是2：1。2、青蘿蔔一定要買稍微有點兒辛辣味的蘿蔔，不能用水果蘿蔔。3、翻炒芥菜絲的時候不能加水。還在等什麼？趕快收藏起來吧！不但要收藏，您也要學著做著試一試，記得吃著爽的時候，來我評論區告訴我哦！也別忘了轉發給更多的朋友，大家一起來享受這種美味。好了，米球今天就跟大家分享到這裡，喜歡我請點贊關注轉發，祝您天天快樂、事事順意、心想事成，明天見！