導讀：3年只長5克肉，30年前不值錢，如今價值不菲，80元一斤很搶手

在我國有許古籍記錄有美麗的神話傳說，耳熟能詳的莫過於《西遊記》，除了師徒四人一路西行各種打怪之外，還介紹了不少美食和果子，比如人參果，蟠桃，還有吃了長生不老的“唐僧肉”，神話終歸是神話，對於吃貨來說，現實生活裡還真有“唐僧肉”這種美食。

這種美味生長在樹木的根部，3年只長5克肉，要3年甚至17年才成熟，兒時撿了換學費，如今成了高檔菜80元一斤熱銷。

有人猜到是什麼美味了嗎？這種生長在樹木根部泥土裡的美食就是蟬蛹，俗稱知了猴，是夏天市面上比較珍貴的稀罕美食。

說到知了猴相信對於農村娃來說是最熟悉的了，每到夏夜村裡的小孩子就拿著手電筒到村邊的樹林子裡面摸知了猴，把捉到的知了猴用鹽醃半小時然後油煎了吃，美味又營養。知了猴或知了猴殼，若撿的多了還可以到集上賣掉換學費。30年前，在農村知了猴很多，不咋值錢，如今知了猴價值不菲了，成為城裡飯店的高檔特色菜餚“唐僧肉”，一盤賣到上百元。

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知了猴科普

知了猴是蟬科昆蟲蟬的幼蟲，又名蚱蟬、節留龜、爬蟬、知了龜等等。知了猴與其他昆蟲的生長比較特殊，要經過蟬卵、蟬若蟲和成蟲三個階段。蟬將卵產於乾枯的樹枝上，雷雨天時樹枝被風雨刮斷掉落在樹根部的地面，因此知了猴又名“雷震子”。

蟬的卵進入泥土後孵化成幼蟲吸食樹根汁液為食，從卵到成蟲是一個漫長的過程，在地底蟄伏3-5年甚至17年才出土，知了猴夏天時鑽出泥土後爬到臨近樹上羽化成蟬。

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知了猴價值

食用價值。知了猴之所以成為飯桌上的高檔菜，得益於知了猴所含有的營養成分。知了猴肉除了含有優質蛋白之外氨基酸、甲殼素、鈣、鉀及鋅等元素含量也十分豐富，蛋白質含量是同等質量牛肉的4倍，一隻知了猴與兩個雞蛋的營養相當，因此有著不錯的食用價值，故而知了猴有“唐僧肉”的說法。

藥用價值。食用知了猴除了可以補充身體所需的營養，還具有止咳生津、抗菌降壓、疏散風熱，保肺益腎及延緩面板衰老的作用。知了猴的殼又名蟬蛻，是一味辛涼解毒的中藥材，對於外感風熱和咽喉腫痛有一定的幫助。

知了猴一個只有5克重，為什麼這麼貴？知了猴是一種自然生長的食材，生長期長達3年甚至5年、17年，而且知了猴只在夏天雨季出現，可以捕捉的時間不到30天，因此說知了猴是一種難得的稀罕美味。

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知了猴吃法

作為食物來說知了猴外殼及腳爪比較堅硬，適合烹飪的方法不多，一般是油炸或油煎後食用，做好後的知了猴色澤金黃口感香韌鮮香，比如油炸知了猴，乾煸金蟬。接下來就給大家分享一道【乾煸金蟬】的做法。

【乾煸金蟬】材料：知了猴、油、鹽、幹辣椒、姜、香菜。

烹飪方法：

1。把知了猴用洗淨泥沙，浸泡半小時讓知了猴“休克”；幹辣椒、香菜、生薑切好備用。

2。鍋裡倒入油，燒熱後放人知了猴。開小火用鍋鏟翻炒，將知了猴翻炒至乾燥。

3。知了猴炒乾燥後，用鍋鏟按壓著知了猴煸炒，直至知了猴變膨脹熟透。放入辣椒、生薑，鹽，繼續小火翻炒至知了猴入味。

知了猴熟透入味後放入切好的香菜後出鍋。這道乾煸金蟬，吃起來味道焦香，口感香韌是越嚼越香。

知了猴營養又美味雖說有很高的食用和藥用價值，不過知了猴是高白質食物，同時知了猴屬於野生食材，食用時要謹慎，像過敏體質及肝腎病者不要食用，同時吃知了猴時不要與豆製品和海鮮同食。

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檢視

7月又到了吃知了猴的最佳時節，在市場上知了猴賣到了80元一斤，即便是如此，每個賣知了猴的攤位前也都擠滿了人，大家爭相挑揀購買。各位朋友，你們吃過知了猴嗎？80元一斤的知了猴您會買嗎？歡迎留言交流。