白酒的香型很多，相信大家都知道。醬香型白酒是白酒的主要香型之一，所以釀製這種香型白酒的廠家有很多。但是你知道嗎？醬香型白酒由於生產工藝都不一樣，也是有區別的。市場上常見的醬香型白酒並不是同一種生產工藝，其實分為坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝、竄沙工藝，醬香型白酒的四大生產工藝技法你都瞭解嗎？

坤沙工藝

坤沙工藝釀造的白酒，又被稱作坤沙酒，正宗的醬香型白酒正是採用這種工藝釀造的。該工藝的特點是，使用優質高粱原料需要精選，原料不能粉碎，自然出酒率低，生產週期長。生產過程需要每年一個生產週期，需要二次投料、七次取酒、八次發酵、九次蒸煮，然後儲存三年以上。該工藝釀造的醬香型白酒酒質更加豐富，醬香更加醇厚，酒體更加飽滿。該工藝釀造工藝複雜，出酒率低，釀造成本高，價格高。

碎沙工藝

很多人會認為沙是沙子的意思，事實並非如此，這裡的沙是指高粱及其輔料。碎沙工藝要將高粱完全粉碎，出酒量自然增加，所以釀造過程也需要經過二次投料，但是不需要七次取酒就沒那麼複雜了，只需兩三次就夠了。與坤沙工藝釀造的醬香白酒相比，這種方式釀造的白酒更容易入口，但也更淡，如果是第一次接觸醬香型白酒的人，比較推薦您先嚐試這種口味，很多中檔醬香型白酒都採用了這種技術。

翻沙工藝

所謂翻沙酒，就是在坤沙工藝經過九次蒸煮的基礎上，在用過的酒糟中加入一些新的酒麴和原料釀製而成的酒。所以這種酒生產週期短，產量高，品質相對較差，市場上很多品牌的低端酒都是使用的這種生產工藝。

竄沙工藝

竄沙工藝釀造的白酒，又稱竄香酒，是在坤沙工藝釀造的白酒，九次蒸煮後的酒糟中加入食用酒精，進行調製而成的。這種酒質量差，成本低，不符合醬香酒的標準，所以被市場所淘汰了。

以上是醬香型白酒的四大生產技術的介紹，其中各有不同。坤沙工藝雖然生產的酒品質好，但是價格也相對較高，所以普通消費者選擇翻沙工藝的白酒也是很不錯的。看完以上四個流程的介紹，相信大家都有所瞭解吧！也希望對大家今後的品酒道路上有所幫助！