在家自制“上海冷麵”，食材豐富味道好，吃上忘不了

大家應該經常會聽到朝鮮冷麵，他們國家的冷麵很出名。

今天我們要說的是我們上海的冷麵，是完全不同的一道涼拌麵。

現在已經是春天了，氣溫也是越來越高，大魚大肉經常吃會覺得油膩，還容易長胖。

相反這樣的冷麵吃起來更加清爽，有時想換個口味的話就來一份這樣麵條。

這款冷麵所搭配的食材也是比較豐富的，除了面之外還有各種蔬菜。

這樣食材就更加全面，吃起來的口感也會更加豐富。

其實做法也比較簡單，主要還是食材的準備，調味料的新增，這樣才能拌出來好味道。

上海冷麵

食材清單：雞蛋麵，午餐肉，黃瓜，雞蛋，木耳，玉米，花生醬，醬油，芝麻油，糖，油炸花生米

烹飪步驟：

- step1 -

在做冷麵之前要先將食材和配料都準備好，這樣就能一目瞭然了，在做冷麵的時候可以更加省事。黃瓜洗乾淨後切成絲，木耳焯熟之後也切成絲，玉米粒直接焯熟，花生米要搗成花生碎。這些食材準備好之後分別放在不同的容器冷麵。

- step2 -

將午餐肉直接切成片，超市有現成的午餐肉賣。切成片的午餐肉還需要放在平底鍋煎一下，因為午餐肉本來就有油，所以在煎的時候可以不加油。

- step3 -

午餐肉煎好之後裝盤，利用煎午餐肉時鍋裡的油，用來煎雞蛋。直接煎好一個荷包蛋，煎好的荷包蛋直接裝盤備用。要是喜歡溏心蛋就煎快一點，喜歡吃老一點的雞蛋，那就可以多煎一會。

- step4 -

接下來開始煮麵，另外一個鍋里加入適量的水，等到水開之後將麵條下進去。煮熟的麵條要撈出來過涼水，這樣麵條吃起來會更加筋道，口感也會更好。所以這個步驟是不能少的，要是夏天的話麵條煮好可以過冰水。

- step5 -

麵條瀝水之後放在大碗裡面，倒入適量的芝麻油，這樣可以防止麵條粘在一起。

- step6 -

接下來開始準備花生醬，取一大勺子的花生醬放在碗裡，加少量的溫水慢慢攪拌開，之後再倒入醬油和糖拌勻，比例自己掌握好，這樣拌出來的花生醬更加符合胃口。

- step7 -

將面放在盤子裡面，加上黃瓜絲，木耳絲，玉米粒，午餐肉，淋上適量的花生醬，撒上花生碎，要是喜歡吃辣的話，還可以加一些辣椒油，或者是加辣椒麵也可以。

美味分享：

這道做好的涼麵口感清水，搭配了各種配菜，所以營養也很豐富。新增的是花生醬，是很有營養的，吃起來的味道也是更香，有一股花生的香味。

廚貼士：

調味料的增減不是固定的，還是要看個人的口味和喜好。

麵條煮好之後要過涼水，或者是過冰水也可以，這樣的麵條吃起來更加有嚼勁，也是根根分明，麵條不容易坨。

調花生醬的時候要合理的搭配，要是控制不好水量，就一邊加水一邊攪拌。