白酒哪都是，純糧酒百裡挑一！

為什麼現在的年輕人認為白酒難喝，除了沒有品白酒的“閱歷”，好喝的純糧酒，那是越來越難買到了。

這一切都源於五六十年代出現的食用酒精勾兌酒，當時戰亂，糧食極度短缺，全國各地都出現嚴重的饑荒現象，人們都沒有糧食吃，更別說拿來釀酒。

為了解決人們日常飲酒需求，就研製出了用

食用酒精勾兌的酒

，很大程度上降低了原料成本以及人工成本，也從此開啟酒精勾兌酒的時代！

若想頓頓喝到純糧酒，何為“食用酒精”必須要了解一下

從字面看，是可以食用的。

但嚴格來說，食用酒精分為穀物糧食釀造、薯類釀造、糖蜜釀造三類，我們所說的優質糧食酒，則使用糧食發酵，

最差的就是蜜糖酒精，

對身體有害，不適合食用。

而五六十年代出現的勾兌酒則是用較便宜的薯類發酵而成，雖然比不上糧食釀的酒，但在國家的管控範圍內，適量飲用對人體的傷害也不大。

萬萬沒想到，當初的善舉卻成了現在的禍根。

隨著白酒市場發展，廠家發現裡面的商機，為了降低成本提高利潤，就用了最差的蜜糖酒精釀酒，透過包裝宣傳混在糧食酒中，迷惑大眾。

不少酒友絞盡腦汁地尋找鑑酒方法，今天聽一個，明天聽另一個，真正實用的卻沒有幾個。

其實，挑選糧食酒並不難，內行人都有自己的小妙招，而且專挑3種白酒，再便宜都是妥妥的糧食酒，今天就分享給大家。

第一種：純穀物糧食釀造

上面我們也說到，最好的釀酒原料是糧食。

在買酒時，一定要仔細看瓶身的

原料表，

如果有薯類（甘蔗、馬鈴薯等），或者食用香料、酒精的，都是劣質酒，一定要避開。

只有純穀物糧食（高粱、小麥、玉米等）和水的才是優質的純糧食酒。

需要注意的是，優質糧食酒瓶身一定標註的是“原料表”，而非“配料表”。

白酒的配料一般是指勾兌用的物料。

第二種：釀造工藝為固態法

在買酒時，大家肯定有看到過瓶身標註什麼“固態法白酒、液態法白酒”之類的。

大家可能不瞭解，它代表的是白酒的釀造工藝，決定白酒優劣的關鍵之一。

其中

固態法

釀造出來的就是純糧酒。

而

固液法、液態法

則是讓大家煩惱的酒精勾兌酒。

可能當時沒怎麼注意，但是看過之後大家可要記住了，以後買酒不吃虧。

但只有部分白酒才會標註工藝，沒有標註的白酒也可以看產品標準號，詳情看下圖（注意：純糧酒的每種香型，產品標準號也不同）。

需要注意的是，市面上之所以有那麼多的酒精勾兌酒，就是因為固態法白酒釀造過程複雜、週期長，雖酒質上乘，但產量低，尤其是醬香型白酒。

——君中元私藏酒

固態法純糧釀造，是一款大麴坤沙型優級醬酒。

釀酒人是曾傳政（“茅臺榮譽廠長”李興發的徒弟）。

沿用正宗醬酒的原料，以及和茅臺酒一樣的

“12987”工序

釀製，生產週期長達1年，新酒

窖藏10年

，是經得起大眾考驗的純正醬酒。

酒質提到了優級，卻忽略了宣傳，導致知名度一直提不上去，實在可惜。

酒液：

呈微淡的琥珀色，酒過半杯，豐富的酒花就佔了酒杯的3/1，酒液醇厚，流動緩慢。

口感：

香醇細膩，窖藏10年的老熟感明顯，濃郁的醬香，絲滑的酒液，完美協調，細品時，能嚐到蘋果香、糧香、窖陳香依次冒出，芳香怡人。

順滑入肚，似一股暖流，酒香回返，甘甜持久，回味無窮。

君中元私藏醬酒君6 曾傳政嶽正大師臻制純糧食釀造醬香型白酒 單瓶裝500ml

檢視

第三種：大廠嫡系

所謂大廠，是指知名廠家，而嫡系，是指酒廠自營的系列白酒。

這類酒的

信賴度高

，酒質有國家安全

保障

，且

價格穩定透明

等優點，選擇這類酒不容易踩坑。

但也要注意，部分酒廠就是抓住這一點，

打著名酒旗號，內裡卻是酒精酒

，瀘州老窖二曲就是非常典型的例子。

——瀘州老窖二曲

在市面上比較常見，定位主要迎合中低端市場，買的人也比較多。

是瀘州老窖旗下的系列酒，一聽是四大名酒之一，大部分人都覺得這是款好酒，看都不看就直接拿走了。

但內行人都知道看它的配料表和產品標準號，是液態法白酒（GB/T20821），還含有食用香料、酒精，這不就是打著名酒旗號的酒精酒？

所以大家在買酒時，一定要看清楚生產企業和商標，分清是總廠還是分廠，喝實實在在的大廠嫡系酒。

上面內行人專挑的3種純糧好酒，大家都記住了嗎？歡迎在評論區留言討論。