佛山，簡稱佛，廣東省省轄市，中國先進製造業基地、珠三角重要的製造業城市、廣東重要的製造業中心，是珠江三角洲經濟圈的重要城市，在廣東省經濟發展中處於領先地位。佛山是珠江三角洲的“美食之鄉”，粵菜發源地之一 。

這裡土地肥沃，水網交錯，物華天競，“海陸空”物產頗豐。那麼這些廣東佛山的美食小吃，來了佛山遊玩，要去品嚐下。

魚生：

製作魚生選擇沒有被汙染過的山塘魚。魚買回來後，將其分別在三個專用的魚池裡放一天，讓魚“瘦身”（排洩清腹內的草料）。

殺魚時，第一時間要放血，然後打鱗、起肉。做完這些工作後，將魚肉轉至另一塊經過嚴格消毒的專用砧板，起皮、起魚身肉、切片、上碟。

這一切都要在專用的魚生製作室裡進行。魚生片通體晶瑩剔透，宛如白冰，入口鮮甜爽化，吃過後令人慾罷不能，吸引了周邊及海內外食家前來品嚐。

西樵大餅：這是廣東省佛山市傳統小吃之一，用西樵山清泉製成此餅，所以被稱為西樵大餅，西樵大餅顏色白中微黃，不起焦，入口鬆軟，清香甜滑，食後不覺乾燥，可與雞蛋糕比美。

甘筍蒸餅：其在廣東佛山非常常見，主要是將新鮮甘筍蒸熟製成的蒸餅，最重要的是低糖分所以營養含量很高，對身體也比較健康。

陳村粉：這個是廣東省佛山市順德區陳村鎮的一道傳統名菜，屬廣府粵菜。其特點是薄、爽、滑、軟，可以與多種食材結合，烹製不同的菜式，食用後回味無窮。

釀香菇：這個是佛山當地的特色風味美食，先將鴨蛋液在鍋中煎成薄薄的蛋皮，再將豬肉剁成碎餡，平鋪在蛋皮上，捲成圓筒。

將其蒸熟後切成圓片，加上肉湯和蔥花等配料，吃起來又香又爽口，十分鮮美。

醞扎豬蹄：其又叫佛山扎蹄，有兩種形式，一是用整隻豬手醞制而成；一是用豬腳開皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包紮在豬腳皮內醞制。

所得醞，就是用慢火煮浸。由於後者是用水草扎著來醞制，所以名叫“扎蹄”。

馬蹄糕：這是佛山黃岐最具特色的點心，以黃岐馬蹄粉為基本原料製作而成。據地方誌記載，黃岐素有種植馬蹄的傳統。

馬蹄、慈姑、蓮藕、茭筍、菱角，一併成為“五秀”，過去曾是黃岐沙溪村的土特產。

應記雲吞麵

：據說，1936年的某一天，佛山一應姓人家用超凡的手藝做成了應記的第一碗雲吞麵。

從那以後，應記雲吞就日夜夜，從不間斷地在佛山的大街小巷迷倒了一代又一代佛山人。如今應記在佛山已有14家店面，人們在街頭巷尾都能聞到應記雲吞的香味。

應記雲吞有皇牌鮮蝦雲吞麵和普能雲吞麵兩種。前者皮薄肉厚，一粒粒鮮紅的蝦肉在皮下隱約可見，其味脆口清甜，價格比普通雲吞麵貴近一半。

應記的“

皇牌鮮蝦雲吞麵

”獲得2000年“中華名小吃”和2003年佛山“十大風味小吃”之榮譽。

皇后雙皮奶：其始創於上世紀三十年代，民間曾有歌謠流傳說：“皇后雙皮奶，太子吃不壞”。

但時至今日，它卻因為含有高蛋白質和高糖分而逐漸“失寵”了。

但其貴為“皇后”，如今風韻猶存，還在征服著為數不少的小吃愛好者。

據介紹，皇后雙皮奶的做法很是考究，先把滾奶倒入碗中，取出其凍後的奶皮（第一層），再把牛奶和蛋清打混煮滾，得到第二層皮，此即為比皮奶。雙奶表面有一層微黃薄穌之皮，奶質凝稠細滑，細品其味，香甜奇異。

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