拔絲山藥

們感到了初夏的微微熱量，碧藍的天，潔白的雲，還有暖橘色的太陽；綠油油的草，盛開的鮮花，一切都那麼愜意，讓人不覺得心情舒暢，當然也會胃口大開，夏季是美食當道，美食萬歲的季節，愛吃的朋友又可以大飽口福了。俗話說得好“民以食為天”，我們生活就離不開一個字——吃，今天給大家帶來一個拔絲山藥的做法。

美食處處都有它們由古至今都是我們生活不可缺少的一部分。從遠古時代到現代都有各式各樣的美食。接下來就讓我為你們揭開，美食背後的誘惑力吧。

拔絲山藥食傳統名點年節食品，是過年迎春菜式中的一道甜點，又甜又粘，甜脆香酥，軟嫩香甜。拔絲菜是一道歷史悠久的特色菜，歷來被作為宴席中的壓軸菜奉獻給賓客。拔絲菜是一種對烹調技術要求較高的甜菜，火候要恰到好處，成菜後，上菜要快。食用時拔出的糖絲如春蠶吐絲一般，山藥外酥裡嫩，香甜適口

“拔絲山藥”是北京傳統名菜，少說也有百餘年曆史。而今拔絲山藥又加上點兒桂花滷，撒上點熟白芝麻。吃的時候得趁熱，夾塊山藥一拉，糖絲能拔一丈多遠。入口之前一定要在涼開水碗裡蘸一下，避免燙嘴。

原料

原料

山藥 200克 白糖 40克 花生油 500克

拔絲山藥的做法步驟

備食材山藥去皮、洗淨。切成滾刀塊。入開水鍋焯水後撈出。炒鍋入油，燒至五成熱時，放入山藥炸至制。山藥呈金黃色時撈出。原鍋留少量的油，放入白糖中小火炒制。待白糖溶化，呈金黃色可拔絲時。迅速倒入山藥，翻鍋粘勻糖汁。盛入抹過香油的盤中即成。上桌時，外帶一碗涼開水，用筷子蘸水食用

注意

1、炸制時要掌握好油溫。

1、熬湯時要注意油溫，火欠不能成絲，火過則色暗易苦。

3、成菜後要立即上桌，防止糖汁凝固，拔不出絲

營養價值

山藥是美食，也是我國傳統中藥之一，是大家熟悉的滋補珍品。山藥含有豐富的澱粉、蛋白質、多種礦物質、多種維生素、膽鹼、纖維素、粘液質等成分。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白質，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管脈粥樣硬化過早發生，防止心血管系統脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈過早硬化，防止肝、腎臟中結締組織萎縮，提高人體免疫功能。還能減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。

美食，總是要經過時間的煙熏火燎，香甜才會慢慢醞釀而成。收穫總需要用心情的水去浸潤，去蒸騰，去熬煮，才會留下營養，中國的美食文化淵源流長，中國的餐具，飲茶，烹飪，都是世界上獨一無二的，在中國的各個地方都能吃上各式各樣的大餐和小吃都是一種享受。 做美食就像做人，必須真材實食料，還要去雜選優，精心烹飪才會成為美味佳餚。美食，可以抵抗全世界所有的悲傷和迷惘。美食的意義，不是逃避，不是躲藏，不是獲取，不是記錄，而是在想象之外的環境裡，去改變自己的世界觀，從此慢慢改變心中真正覺得重要的東西。就算過幾天就得回去，依舊上班，依舊吵鬧，依舊心煩，可是我對世界有了新的看法。就算什麼改變都沒有發生，至少，人生就像一本書，我的這本也比別人多了幾張彩頁。這就是美食的意義

美食就是生活，生活就是故事，你們好我是一縷縷炊煙今天的美食就介紹到這裡，你們的關注就是我的動力，我們下次再見面。

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