大家好啊，我是貝心媽媽，又來給大家分享美食做法來啦！今天要分享的是一道涼拌藕片。

這正是春節期間，大家的生活大概都比較滋潤，每頓魚肉是少不了的，恰巧這時就需要涼拌菜搭配著來。我們今天要說的涼拌藕片說簡單也簡單，說複雜也複雜，因為總有人說，做出來的藕片發黑的，別說吃，看著都沒多少食慾了。

其實越是簡單的菜，越要注意細節，比如涼拌菜調汁是關鍵，蓮藕涼拌，就要注意蓮藕的處理，總之要做好是有竅門的，我們一起來看下具體做法吧。

【主要材料】：蓮藕一節

【輔助材料】：香菜、小蔥、蒜、小米辣、白糖、鹽、生抽、醋

【製作過程】：

第一步：涼拌儘量選擇9孔藕，這種更清脆一些。這幾天特殊時期，我是家裡有什麼食材就用什麼了。

第二步：清洗乾淨，去皮，再切稍薄一些的片。切好後放入清水中加入適量白醋浸泡幾分鐘，是防止發黑的關鍵。

tips：可以從中間對開後再切片，這樣小塊些。只是喜歡一大塊大塊的，吃起菜才過癮就沒切小啦。

第三步：鍋燒開水，放入浸泡鍋的藕片焯水，若切得比較薄，一兩分鐘即可，塊大就適量加時間。

第四步：在煮的時候準備一盆涼水，焯好水的藕片迅速放入涼水中過一次水，再撈出瀝乾水分，裝入盤裡備用，這樣能使藕片更脆爽。

第五步：準備蒜、小蔥、香菜、小米辣，洗淨切小備用。

tips：不吃辣的別放哦！我實際放的也比圖上要少一些。

第六步：生抽、醋、白糖、鹽一起裝入小碗，再加入一點點清水。

tips：加入清水是因為怕後面炒汁偏幹，稍微加一點汁水多些，方便翻伴作料。

第七步：鍋熱油，放入蒜炒香，再倒入調味作料，小火熬一分鐘，關火，此時汁水很很香。

tips：我加入了適量自制豆瓣醬，若你也有可以適量加點，經過一炒，特別香。另外，小米辣也可以此時放，這樣辣味更易激發出來，只是提香的微辣就在後面個蔥花一起放。

第八步：淋在藕片上面，撒上蔥花和香菜拌均勻就可以吃啦！這樣一盤涼拌菜脆爽可口，一點發黑的跡象都沒有，好吃又好看，吃完魚肉來一口，簡直不要太爽口啦！

【小貼士】

1、我做涼拌菜都喜歡小火炒下作料，這樣蒜和作料更易激發出香濃的味道。這是這也不是必須的，看你自己吧，直接燒熱油淋上去也行。

2、涼拌藕片一般都選擇脆藕，不知道怎麼選擇的話買菜時可以問老闆，他給你推薦的準沒錯。

3、涼拌菜適量加糖可以提鮮，只是別太多了哦！

【結語】

涼拌藕片怎麼做才脆爽不發黑？竅門都在這裡了。這樣的涼拌藕片做法你學會了嗎？若對你有幫助請幫我點贊評論或轉發，也請關注我，我們一起堅持為家人做健康美食，感謝你的支援，謝謝。