週日放假，難得放鬆，很有興致去菜市場買菜。突然眼前一亮，看到久違的娃娃菜。哦，時間好快，又到了每年吃娃娃菜的季節了。每年的10-12月左右，正是吃娃娃菜的好季節。

娃娃菜，又叫兒菜，芽芽菜，抱兒菜，母子菜等，每個地方叫法不一，聽說四川，湖南好幾個省都有種植。

吃法也多種多樣，煮湯，清炒，涼拌，醃製，顏色鮮嫩，脆甜多汁。

煮湯的娃娃菜

原汁原味的娃娃菜，肥大的莖，呈羅漢果狀，嫩綠寬大的葉子，生在在疏鬆肥沃的土地裡。

是一種奇特的蔬菜，粗大根部上環繞生長著一個個翠綠的芽包，芽包圍著中間粗大的菜心，就像很多孩子圍著媽媽的身邊，所以得名“娃娃菜”，“母子菜”。

娃娃菜

水潤潤，嫩嘟嘟的娃娃菜，既像個“巨無霸”，又有點像榨菜，卻又擁有芥菜的香味。

外葉碧綠，莖皮綠白相間，十分漂亮，討人喜愛。

娃娃菜

不論是清炒娃娃菜，涼拌娃娃菜，還是娃娃菜煮湯。我最青睞的還是最簡單，最直接的方法：涼拌娃娃菜。

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涼拌娃娃菜

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【1】娃娃菜，拿回來，把多餘葉子摘擇乾淨，去除老皮硬筋切片，晾曬1-2天，待娃娃水分減少，皮脆肉軟時，加食鹽揉搓，使肉片完全柔軟，充分吸收鹽分。

【2】加入自家曬乾碾碎的辣椒粉，晾乾水分的生鮮大蒜苗切段，不要大蒜葉子。少許白酒，一起攪拌均勻。

涼拌娃娃菜食材

【3】把攪拌均勻的娃娃菜，放入玻璃罐，或者土罈子醃製10—20天，即可拿出食用。

醃製好的娃娃菜，清香美味，口感鮮嫩。飯前來一碟，咬一口嘎嘣脆響，既解饞又下飯，還有開胃消食作用。

醃製好的娃娃菜

除了涼拌娃娃菜以外，我還想大家介紹娃娃菜的另外一種簡單做法。

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清炒娃娃菜

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【清炒娃娃菜食材】：娃娃菜，大蒜，生抽，食鹽，雞精。

【製作方法】：

1。娃娃菜擇乾淨老皮硬筋，嫩芽可以保留，不用擇掉，切片。大蒜切碎備用。

2。鍋中倒入清水燒開，把切好的娃娃菜放入1-2分鐘，焯水。瀝乾備用。

注意

：焯水是為了去除娃娃菜裡的苦味。

3。熱鍋下油，加入大蒜煸香，放入焯過水的娃娃菜，大火翻炒。加入生抽，少許食鹽，繼續翻炒。

4。來點雞精，攪拌均勻，即可出鍋。

一道做法簡單，味道鮮美，顏色養眼的清炒娃娃菜就做好了。

清炒娃娃菜

如果在這個季節，你也愛上了娃娃菜，不妨試著做一下。

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溫馨小貼士

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娃娃菜富含鈣，鐵，磷，維生素等物質，其所含鈣，磷位居各類蔬菜前列。多食娃娃菜，可以預防嘴唇乾裂。清熱利尿，老少皆宜。還去油膩，是一道上佳的保健蔬菜。

但娃娃菜性寒，所以胃寒的人建議少食，另外，娃娃菜葉子比較豐富，水分比較足，為了健康著想，清炒的娃娃菜建議當天吃完，不吃隔夜菜。

我是生在長在大山裡的孩子，對簡單的農村美食有著獨特的情懷，探尋美味是我的興趣。希望透過自己的努力，能將更好的文章呈現給大家。

也歡迎大家關注，點評，謝謝。