鬆軟肉包子這樣做，蒸出的包子，不塌皮，褶子還多，最重要的鬆軟，皮薄餡大，非常好吃，當然了，做法也非常簡單。今天阿胖就主要分享的是鬆軟大肉包子，如何發麵的。

作為中國人，大多都喜歡吃包子吧，現在食品安全是一個很嚴重的問題，所以我們還是儘量少在外邊吃肉，畢竟追求利潤最大化的商販還是眾多的。蒸出鬆軟的包子，用料是非常簡單的，普通小麥中筋麵粉500克就行，然後溫水300克左右，酵母4-5克。肉餡根據自己喜歡的包制。記住，蒸包子，我們一定要把面和軟些，這樣蒸出的包子，鬆軟的可能性才大哦。下面就說說做法吧！

1，酵母先用300克左右的溫水化開，攪拌到無干粉顆粒，然後分次加入到麵粉裡，攪拌成絮狀後，在揉成盆光，面光，手光的光滑麵糰。如果盆上的面刮不動，可以用筷子哦。蓋上保鮮膜發酵。

2，麵糰發酵好沒有，一定要看發酵狀態，而不是時間。那麼，發酵好的狀態就是，體積明顯兩倍大，手指戳下去，洞口不回縮，然後撕開有豐富的蜂窩組織，說明麵糰已經發酵好了。

3，蒸包子不需要非常用力揉麵排氣，稍微揉揉就可以，然後分成大小差不多的小劑子。每個小劑子擀成皮，我們吃包子都喜歡皮薄餡大的，但是，發麵的一定要記住，不要太過於追求皮薄，因為太薄，容易把酵母燙死，變成死麵的哦。

4，我包的是豬肉小蔥餡的，這個餡料隨個人喜好了，所以不特別囉嗦了。包的手法就是，右手拇指食指提拉著麵皮，一點點前進。旋成一個圓口就行了。

5，蒸的包子不塌皮的關鍵就是，包好後，什麼都不蓋，先讓它自然風吹兩分鐘，固定造型。但是時間不能太久，太久會刮幹表皮哦。

6，然後籠屜刷一層油，再放上包好的包子，二次發酵。二次發酵好，也要看狀態哦，即體積明顯膨脹，手感發輕。

7，蒸的時候，我一般選用冷水上鍋，開中小火，蒸25分鐘左右，這個要看你包的包子大小而定了。

8，鬆軟大肉包已經做好了，建議以後吃包子，熱別是肉包子，還是自己在家做吧，那樣更放心。

小貼士

蒸包子面一定要和的稍微軟些哦，參考比例，麵粉500克，溫水300克左右哦。

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