油酥火燒，也叫油酥燒餅，外皮焦酥，內裡鬆軟，酥香可口，吃油酥火燒什麼菜都不用配就能吃得噴香。但是街上賣的油酥火燒做法複雜，同時需要一定的製作技巧，所以不適合在家做，所以今天來分享一種簡便的家庭做法。

這種油酥火燒製作過程簡單，不需要太多的技巧，直接用平底鍋烙，不用烤箱也能做出香酥掉渣的油酥火燒，學會這個方法以後都不用上街買了。家常版油酥火燒的做法分享給大家。

家常版油酥火燒

所需食材：麵粉適量、酵母粉1勺、白糖1勺、十三香1勺、1勺白芝麻。

第一步：碗中加入1勺酵母粉、適量的40度左右的溫水，充分攪拌，使酵母粉完全溶於水中，水的溫度要掌握好。

第二步：將適量的麵粉、1勺白糖加入盆中，倒入之前準好酵母粉水，用筷子攪拌成面絮後，用手揉成麵糰，夏天，蓋上蓋子發酵半個小時就可以了，麵糰發酵好後，體積會變成原來的2倍，並呈蜂窩狀。

第三步：碗中加入1勺麵粉、1調羹鹽、1調羹十三香、2勺熟油，攪拌均勻做成油酥備用。

第四步：將醒發好的麵糰放在案板上，揉麵排氣後，將麵糰擀成薄厚適中的長方形麵皮，將之前做好的油酥均勻的塗抹在長方形麵皮上。

第五步：麵皮從一端慢慢地捲到一端，捲成一個長條後，切成大小合適的劑子，捏住劑子兩端切口處，團成圓球狀的小麵糰。

第六步：將小麵糰擀成圓餅狀，表面塗抹一些水，撒上白芝麻，用擀麵杖再擀幾次，這樣白芝麻在烙餅時不容易脫落，擀好後的麵餅繼續醒發5分鐘。

第七步：平底鍋中熱鍋冷油，將醒發好的餅擺放在鍋中，表面刷上油，一面烙至金黃後，翻面將另一面也烙至金黃，又香又酥的油酥火燒就做好了。

——老井說——

油酥火燒是發麵做的，夏天發酵快，很是方便，做好後，層層分明，香酥可口，也可以夾進去一些培根、滷肉、雞蛋等，吃起來就更加美味營養了，做法一點也不算難，可以在家裡試試。

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