哪裡的“臊子面”最有名？岐山臊子面名氣最大，戶縣面最好吃！

中國是麵食大國，臊子面獨樹一幟，是麵食中的一大分支，要說臊子面最有名的地方，當屬陝西。

陝西自古就是麵食大省，各種麵食的吃法怕是有上百種，就拿臊子面來說，光是西安市各個縣區的吃法就有很大差別，於是人們就好奇，到底哪裡的“臊子面”最有名？

其實要說名氣最大的臊子面，應該是岐山臊子面

，因為全國各地就屬岐山臊子面最多，在岐山臊子面叫做大刀鍘面，

面質有3大特點：薄、筋、光。

面中加有食用鹼，並且擀的又薄又開，摺疊後用大刀鍘面，因此得名。

岐山臊子面的臊子也有3大特點

，就是

酸、辣、香。

臊子用五花肉、西紅柿、土豆丁、胡蘿蔔丁，大蔥、生薑等做成，臊子比較濃郁粘稠，還會勾芡，所以湯汁酸香辣味十足，飽受讚揚，很多本地人特別愛吃。

另外就是戶縣的臊子面。

戶縣臊子面臊子湯寬稀疏，湯汁比較清細，不油不膩，比較注重面質的口感，味道鮮香美味，所以在很多人心目中，覺得戶縣臊子面最好吃

。

岐山臊子面注重酸辣香的口感，戶縣面注重清香和勁道，適合大眾口味。

另外臨潼的臊子面注重胡辣味，臊子勾芡粘稠，在當地很受歡迎。周至臊子面臊子湯清，注重面質的勁道，和戶縣面有幾分相似。

長安臊子面臊子內容最多，用料最豐富，一筷子面澆上大半碗臊子吃最過癮，也很有特色。

但是相比而言，這些臊子面是出了西安就找不到蹤跡了，而只有岐山臊子面走出了陝西，在全國各地都能看到其身影，所以名氣最大。

但是在很多吃貨心在，覺得岐山臊子面並沒有傳說的那麼美味，反而覺得戶縣的臊子面吃起來最地道，有韻味又好吃。大家覺得哪裡的臊子面最好吃？