把“魚腥線”去掉魚就不腥？老廚師：沒這麼簡單，還有這1步很重要

現在人民生活水平已經提高了很多，所以對車的要求也是越來越高了，人們對美食也是越來越講究了，在我們日常生活中都喜歡吃一些高蛋白低脂肪的食物，所以現在這個魚類也是很多人都非常喜歡吃的一個食材了，大家都知道魚肉吃起來非常的鮮嫩，而且魚的味道吃起來也是非常好吃的，很多人都喜歡，不管是拿來紅燒或者是清蒸，對魚塘都是非常好吃的，也是讓很多人都非常喜歡的，大家都知道魚如果處理不好的話吃起來就會非常的喜歡很多人在處理魚的時候都知道要把魚腥線去掉，但是把魚腥線去掉之後魚就不行了嗎？老廚師說沒這麼簡單還有這一步很重要，我們一起來看一下吧。

魚肉不僅口感好，特營養也是非常豐富的，不管淡水魚還是海水魚都有很豐富的營養成分，大家都知道吃魚有很多好處，而且味道非常好的，魚肉裡面含有的蛋白質也很高的，讓人體吸收的很快，更重要的就是它的脂肪含量比較少。它的硫胺素尼克酸維生素d還有各種礦物質，特別是魚肉中，它的脂肪含量非常的低。

但是重要的是魚肉在國內還有一個另外意思就是非常有寓意的，而魚就代表是年年有餘，所以很多人基本不喜歡魚，也喜歡買魚，那麼為什麼不喜歡吃魚呢？就是因為有時候做出來的魚非常的稀有，就不喜歡吃了，但最近兩年有人說把魚身上的魚腥線去掉就不行了，但真的是這樣嗎？老廚師都說沒這麼簡單，還有這一步很重要的。

那我們要知道魚腥線是什麼，就像這個圖片一樣劃開一刀，然後把魚平放在案板上，使勁拍打不一會就可以看的到魚肉上，有一個白色的小點，然後捏住繼續拍打一邊拍打一邊出就可以把魚腥線抽出來了，另外也一側也是這樣，把兩根魚線去除之後很多人都說可以把魚腥味完全去除，但這個說法是錯誤的，因為真正會散發出魚腥味的並不是於心餡兒，是魚肉內部的三甲胺和魚油。

老廚師說我們還需要多走這一步，就是用調味品來去除腥味，就比如說用生薑，料酒，蔥，姜，蒜等等這些調料，總的來說淡水魚腥味會比海魚更加濃烈，如果怕腥的話吃海魚吧，畢竟魚肉很營養不過對於一般人來說其實淡水魚也是挺好的，怎麼吃都吃不夠，不知道在家確實在家裡面喜歡吃魚嗎？大家在做魚的時候都是怎麼做的呢？如果大家有什麼不一樣的看法的話，歡迎留言評論哦。