上週末回老家的時候，親戚家送了兩大袋的小白菜。這種白菜種的比較晚都沒有長大，現在天氣冷了也不能長，就全部給剷掉了了，一片菜地整整挖了兩大包，送給我們家餵鴨子和鵝。

小白菜

我看到菜長得還是很嫩的，問老媽這個菜能不能吃。我媽說，現在大白菜和小青菜都很便宜，誰吃這玩意，而且這種菜水分不足，又被霜打了，肯定不好吃，農村人都把這菜拿來餵雞鴨鵝了。

可是我看著這菜除了外皮有幾片老葉子，裡面菜心還是很嫩的，於是我撿了一些回家做嚐嚐。

小白菜

小白菜拿回家之後，清洗乾淨，清炒了一下，沒想到，味道還不錯。這在農村無人問津的小菜，吃起來爽脆可口味道超好。如果大家遇到這種菜，不妨做一下嚐嚐哦！

清炒小白菜

準備食材

小白菜，幹豆皮（搭配木耳、香菇都可以），蔥姜，蠔油，胡椒粉，鹽，食用油

之前我用這種菜炒過一次肉，不過炒的有點老不太好吃，還不如搭配豆皮，木耳，或者香菇清炒，最能吃出白菜清脆的口感，入口咀嚼之後 還有一絲甘甜，味道超好。

製作方法

1，將小白菜去掉外面老葉子，留住菜心。因為冬天天氣冷而且比較乾燥，小白菜裡面水分不多，所以外面的一層葉子已經已經老了，口感不好。

2，把菜葉一片片摘下來，清洗乾淨，尤其是根部，這個季節有很多小蟲子會躲在菜幫底部取暖過冬。

3，我用的是幹豆皮炒白菜，豆皮需要提前用溫水泡軟。大家還可以搭配木耳，香菇，味道都是不錯的。

幹豆皮

4，熱鍋燒油，放入蔥姜爆香，然後把切好的白菜葉放進去翻炒。炒的過程中一定要用大火，這樣炒出來的菜顏色翠綠，味道也香。

白菜炒出水分之後，放一些胡椒粉和蠔油調味，然後把泡好的豆皮放進去，翻炒兩三分鐘，最後出鍋前加點鹽調味即可。

清炒小白菜

我媽跟我說這個霜凍的小白菜不好吃，其實不然，口感還是很爽脆的，入口咀嚼之後還有一絲清甜，用來搭配饅頭米飯還是超好的。

不過這個小白菜對比初秋時候還是有點老，已經不再適合煮湯，用來清炒還挺好吃的。不過炒制的過程中一定要用大火，多放一些油，如果有豬油味道會更好，最後別忘了放蠔油提味。

素炒小白菜

我把這道菜推薦給我媽，讓她也做一下，我媽居然說這兩大包的菜都切碎餵鴨子和鵝了，新收的大白菜都吃不完，誰要吃這個啊！唉，這種小白菜在農村確實無人問津，不過這菜大火清炒還是不錯的，富含膳食纖維和多種維生素，對於我這樣正在減肥的人來說，超好的！

各位小夥伴，你們喜歡吃這個菜嗎？

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