一餐一飯，美食無限，大家好，我是每天分享美食的小編小歡喜說說說。

美食的魅力可謂是不可抵擋的，無論是什麼年齡段的人們都抵擋不住美食的誘惑。儘管小孩子們和大人們，於美食的定義都是不一樣的，但談到美食的時候，相信很多人都會眼睛一亮，那麼今天小編就給大家帶來一道老少皆宜的美食：魚香豆腐。於這道美食來說可以說是非常家常的美食，也是最愛吃的家常之一，接下來呢小編就把這道老少皆宜的美食的做法分享給大家，希望大家喜歡。

準備食材：

主料：豆腐，木耳，筍

輔料：蔥，姜，蒜，醬油，白糖，香醋，水，料酒，澱粉，小米辣

製作過程：

要想做出色香味俱佳的魚香豆腐，接下來要做的這魚香汁可非常關鍵了。蔥薑蒜，切好。蔥薑蒜的比例調出來以後才能吃出那種魚香味，蔥一蒜二姜三1：2：3的一個比例，才是魚香口的一個基底，也是最重要的一個關鍵。

在這個基礎之上，先調汁是最關鍵的，加入醬油找顏色，米醋這有酸甜口的基礎了，兩勺醬油，兩勺米醋，一滿勺的糖，料酒不能少也是兩勺，還需要一點味精提鮮，再來一點鹽入個底口。加水，加它整個液體量的1/2就可以，但是這一道菜我們要加到它的兩倍。

魚香汁調好了，小米辣切一點，因為辣味的很衝，加在汁裡，好，因為柳因為有了這一點小米辣，今天做的才是一個湘菜版魚香豆腐。筍把它切片，切成梳子片，豆腐也切成片。但是豆腐在切片的時候這絕不能這麼直接切，斜著一刀下來，對角切，就成了兩個三角形。別分開還是直接那麼切，切出來就全是三角片了。

切完以後一會在操作的時候它還碎不了，而且這個片不能切太薄，切太薄了以後一炸幹了裡邊沒有水分了，吸不了湯汁，所以厚度基本上在0。3到0。4公分。下一步就可以開始製作了，在家裡邊達可以四五成熱的時候我們分散的下豆腐，這樣就不粘連了，五六成熱的油溫一起下的話，它油溫也不會降得太快，四五成熱，要是一起下去，這油溫就降下來就全粘在一起。

炸到整個外皮變成金黃色，起一個焦殼就可以。基本上定型以後再去動它就沒有事了，不容易碎了，其實也不會炸特別長時間，基本上完全定型就可以。學會了今天的魚香豆腐，在家裡我們可以做魚香肉絲，魚香茄子都行。炸至金黃色豆腐撈出來。

下面開始製作，實際上到這個時候這道菜就比較簡單了，鍋裡來一點辣醬，因為有小米辣，所以辣醬量不要太大，這個時候一定要注意不能給火，把火關到最小，小火慢煸把辣醬給它煸出香味來，原料下入木耳和筍，下一點料酒，去醬料的腥味。

這個時候可以把火開開，開開以後等筍片跟木耳完全翻熱了以後，下入碗魚香汁連蔥薑蒜一起都下去，再下入豆腐，現在豆腐怎麼燒製，都不會碎了，經過炸制已經定型了。

加水澥澱粉，一定要注意倒的水是澱粉的三倍，勾芡的時候就要開大火以後，淋芡，淋著勾芡。一邊晃勺一邊勾澱粉，迅速的糊化，汁香濃郁。我覺得勾芡太能體會中國烹飪的智慧了，現在就可以關火裝盤了。

小編在小時候一直以為，魚香肉絲裡面是有魚的，小時候的我又不是很喜歡吃魚，所以這道菜當時我聽到就是拒絕的，直到後來有一次爸媽點了這道菜。那也是我第一次吃到這道菜，我都驚了，有魚的味道，那魚呢？我想這也是很多朋友所想的問題，魚的味道就在於調料汁的搭配了，沒有魚就可以吃出魚的香味來。

今天教給大家做的是魚香豆腐，豆腐裡面含有豐富的豆脂，對於女性來說多吃一些豆製品是很好的，而且豆腐這麼做也可以出來魚香的味道來，尤其是不喜歡吃豆腐的朋友，吃這麼一口豆腐一定忘不掉的，我相信吃完這道菜一定會喜歡上豆腐的。

好了，今天的老少皆宜的美食就分享到這裡了，怎麼樣？是不是覺得既簡單又方便做出來還美味十足呢？像這樣的家常美食還有很多，小編會給大家持續分享的。喜歡小編分享美食的話別忘了點贊關注加轉發，分享給你身邊更多的一樣喜歡美食的朋友，最後感謝大家讓我們下期再見吧。