這幾年我是越來越怕冷了，一到冬季手腳冰涼，為了驅寒，燥熱的食物倒是吃得不少。整個冬季酒釀一直沒斷過。酒釀不僅香甜醇美，最主要的還是這東西吃了能讓你一身暖和，整個冬季都不再怕冷，營養特別的好，最適合冬季食用，還能幫助人體抵禦寒冷刺激，預防感冒。而且對畏寒、宮寒、缺奶的女性來說，酒釀更是天然的滋補佳品，米酒裡含有大量的維生素，氨基酸與微量元素，它還能促進血液迴圈，促進乳腺發育，對女性是百利而無一害。它還能補虛、補血、補脾肺， 米酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏，舒筋活絡，強身健體和延年益壽的功效。

隨著酒釀價值被人們不斷髮掘，不少知名大廚已經離不開米酒，做菜時加上一點兒能大大提升菜餚香氣和味道，更讓菜餚營養提升幾個臺階呢。所以我家常備酒釀，可以煮甜水暖宮驅寒，更能入菜增味添香。

今天就給大家分享這道酒釀的做法，這道酒釀是用麵包機制作的，只需將食材放入麵包機就不用管了，簡單到哭，在家也能輕鬆製作，你也試試吧。暖身暖胃，讓你整個冬季都不再怕冷。

【麵包機版自制酒釀】

食材：糯米 500克，甜酒麴 5克，涼開水 250克。

工具：東菱麵包機

製作方法：

1。將糯米洗淨，提前8小時以上浸泡。

2。泡到糯米發脹，容易把米搓斷。

3。將泡好的糯米，放入蒸籠裡。

4。放入蒸鍋蒸30分鐘，取出。

5。用筷子將糯米翻拌幾下，讓其降溫。記得一定要趁熱弄鬆散，然後晾至30度左右。

6。準備好甜酒麴 5克，涼開水 250克。用少許涼開水，將酒麴化開。

7。糯米飯放涼，裝入提前清洗過的麵包桶裡，放入化開的酒麴，攪拌均勻，將剩餘涼白開倒入，稍微壓實一點點，挖出一個小孔。

8。選擇麵包機的米酒功能，時間預設24小時。點選開始，酒釀就開始製作了。

9。經過24小時的發酵，糯米飯已經發酵成香糯可口的甜酒啦。

酒釀做好了，糯米顆粒飽滿，甜酒甘甜中透出來的醇香。直接加入適量開水，一碗酒釀水就做好了。還能做酒釀丸子，酒釀荷包蛋了，超級美味，做法簡單，你也試試吧。

小貼士：

1。如果沒有面包機，在夏天的時候室溫合適的情況下也可以直接蓋上蓋子室溫發酵。冬季可放暖氣片上發酵。也可以蓋上蓋子，放入被窩。被子捂緊，蓋上紙箱，按當時的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩裡有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出。

2。酒甜除了酒麴質量外，最重要的是蒸好的糯米一定要涼透，涼透，只有涼透的糯米飯才能保證酒是甜的。

3。酒麴是有生命的酵母，冬天要在溫暖的廚房或暖氣旁拌入涼透的糯米飯裡，並嚴格保溫，夏天室溫發酵就可以，冬天就要放在溫暖的地方，多包上或該上幾層；

4。蒸好的糯米翻幾次放涼，不要用涼白開衝冷，粒粒分明的糯米飯才是品質保證。

5．做醪糟（酒釀|甜酒）的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。