我們知道，魚肉的營養價值是很高的，其富含優質的蛋白質、優質的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素D和鉀、鈣、鋅等礦物元素，對於我們人體來說，都是很滋補的。

既然魚的營養價值這麼高，那怎麼做好吃呢？所以下面就來就來給大家介紹兩個不錯的燉魚吃法。其實，燉魚的家常做法，對於朋友們來說，應該都是不陌生的。

最主要的是，經常吃魚對我們的身體還很有好處，而燉魚就是很常見的一種吃法，魚肉的營養價值很高，燉魚的味道則更是鮮美可口。

可以說，家常燉魚的美味做法，方法簡單，湯汁濃白，好吃又新鮮！因此這就來看下具體做法吧！

首先來看下這個鐵鍋燉魚的做法，其主要原料是鯉魚，還需要準備蔥1棵、姜6大片、蒜12瓣、八角6顆、幹辣椒4顆、豆瓣醬2大匙、白糖1大匙、肥肉1小塊、醬油2大匙、料酒1大匙、醋1大匙、鹽適量等相關的食材。

然後需要將買回來的鯉魚進行處理乾淨，需要去掉鯉魚的酸筋，這樣能讓鯉魚的口感會更佳。下面還需要熱鍋放涼油，待其燒熱後，就可以放入切好的肥肉丁用小火進行煸炒了。

待這個肥肉丁煸炒出油來，且變色了後再加入八角進去繼續翻炒，需要炒出八角的香味兒來後，再依次加入製備好的蒜、姜、蔥等調味品進去。

然後繼續進行炒出香味兒來，還需要加入料酒和醬油進行調味，再倒入足量的清水進去，還需要加入少許的幹辣椒、糖、醋和豆瓣醬等。

然後再魚下鍋之前，需要用刀在魚的身上劃上幾刀，這樣燉的時候更容易入味兒，放入魚後就可以用大火將其燒開了。

然後還需要用中火將其再燉上30分鐘這樣，讓其更入味些，還需要加些鹽進行調味兒，再用大火燉10分鐘這樣就可以了。

需要說明一下，這裡面料酒是需要放的，不能能提味，還能有效的去除魚腥味。

這裡再來說一下這個鯉魚，鯉魚因鱗有十字紋理，故得鯉名，又稱赤鯉魚、亦叫六六魚，因為它的背上有一排魚鱗，共三十六片，故名。

鯉魚常棲息於江河、湖泊、水庫的水草叢生的鬆軟底層，以河南黃河鯉較有名。鯉魚是世界上最早的家魚，它作為一種性燥、喜動、活躍的魚，在人們的印象中由來已久，每逢暴雨江河上漲時，鯉魚便躍躍一試，爭相蹦出水面，謂之“鯉魚躍龍門”。

不過鯉魚的營養很是豐富，滋味僅次於青魚，可制多種菜餚。

最主要的是，鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等營養物質。

中醫上還認為，鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經，無毒。有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

下面再來看一個清燉魚的做法，這裡選用的是小鯽魚，需要兩條，還需要準備好這些食材：豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。

然後需要將鯽魚、豆腐、蔥等食材全部進行處理乾淨，而鯽魚需要在洗淨後，加上料酒、姜、蒜等食材進行醃製一會兒，這樣會讓魚肉更加的鮮嫩。

然後開始坐鍋倒油，需要用大火，待油冒煙時就可以將這個醃製好的魚順鍋邊輕輕滑入了，大約兩分鐘後再將其翻面煎一會兒，煎到兩面金黃即可。

下面還需要放幾片姜進行稍炸，再一次性加入足量的清水，還需要加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖進去，再用大火進行煮開。

然後還需要繼續放豆腐進去，並加少許的鹽、雞精進行調味，再繼續用大火咕嘟，大概三五分鐘後這個湯就變白了。

而後再繼續用大火將其煮上五分鐘這樣，然後再換中火燉約5-10分鐘，就差不多了，在出鍋前我們還可以撒上一點的蔥花進行裝飾。

到這裡，這道美味的燉魚就做好了，喝湯又吃魚，真的是太美味了！

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