立秋了，還在二伏裡，這樣吃消暑開胃又補秋，烹飪技巧告訴你

不知不覺立秋了，日子過得真快，難受的夏天就要遠了。

雖然是立秋節氣，但還是在三伏的兩伏中，還是一年中最熱的時期，今年的二伏是到8月10日，8月11日開始是最後的伏天，所以還是要多吃些清淡的食物。

我不想做又熱又大的桌子菜，也不說廚房裡熱得慌慌張張的，就算做好了也不想吃，但我不是不吃飯嗎，所以，可以省去麻煩，給身體營養，考慮一下能度過夏天的飲食吧。

今天做了炒麵，用豬肉，帶了很多蔬菜，一個人吃一頓，吃飽了，好好吃了，做的也不累。

吃麵傳統上是在二伏天吃麵，但在三伏天吃麵特別容易消化。

看看我是怎麼做的，料理的技術在過程中被詳細說明。

如果你賣現成的麵條，那就煮麵，炒的炒麵，如果自己做面的話，一個和麵的過程很多，我現在特別喜歡剪刀面，用剪刀剪三次兩次，很簡單，剪刀面的口感又很好。

【毛豆肉絲夾子面】

材料（2人份）：小麥粉200g、豬肉150g、毛豆300g、香菇5輪、幹木耳5g、幹木耳20g、幹腐竹20g、洋蔥50g、西紅柿200g、生薑5g、蒜3瓣和小蔥1根

建立：

一、和麵

加入200克小麥粉、2克鹽和0。5克鹼，約90~100克水，形成粗硬質地，覆蓋在溼布上10分鐘以上，然後再揉一下，蓋上溼布再揉10分鐘以上，再揉一下，就會變成這樣光滑的布料，在溼布上蓋上30小時。

注：要省力，面料光滑，中間有2次，每次10分鐘以上的間隙，和麵約1分鐘。

二、剪切面

鍋裡的水沸騰後開始起泡，開始切面，用刀旋切，切到鍋裡，儘可能均勻地切，切面過程中請保持鍋裡的水沒有開，不要讓水沸騰。

把麵糰全部烤大，煮剪刀面。

三、炒麵

1。炒麵配的肉和料理：豬肉、起泡的香菇、起泡的木耳、起泡的金針菜、起泡的腐竹、毛豆、洋蔥、西紅柿、生薑、蒜、蔥。

蔬菜和肉都切了，肉絲用醬油、鹽、砂糖、胡椒粉和澱粉充分混合。

2。將毛豆和腐竹放入冷水鍋，將鹽放入鍋中煮開，等毛豆斷掉後撈出碗中，用煮毛豆的水浸泡，不那樣做的話，毛豆和腐竹的空氣就會收縮。

注：毛豆和腐竹直接用油炒的話會收縮，所以最好先煮一下。

3。用熱鍋加熱油，將生薑蔥和醃製的肉放在下面快速翻炒，肉剛切好盛盤。

4。將油鍋分開，先放入金針菜和香菇，炒香後，炒木耳變色，加鹽調味，備用，注：香菇經過油後會更香

5。重新開始油鍋，將洋蔥和大蒜翻炒兩次，將西紅柿放入鍋中翻炒。

注：香菇透過油會更香。

6。番茄稍微炒到變成沙子，把之前煮過的毛豆和腐竹放入鍋中，翻兩次加入鹽調味。

7。然後，將煮好的剪刀面放入鍋中翻炒2次，鍋幹後加入香菇水，或者用清水均勻炒。

8。最後將前面超好的肉絲和香菇蘑菇黃花菜放入鍋中，翻面均勻炒。

9。鍋前可以撒蔥葉，這種毛豆肉絲炒了剪刀面就完成了。

記住了嗎？按照食譜做，保證味道特別好。