酸豆角作為下飯屆的常客，經常與肉末搭配一起稱霸著下飯屆，無論是單獨吃還是拌飯都是絕佳，而作為川菜系中少有的幾道拌飯菜，更是響徹大江南北。雖然製作方法簡單，但是絲毫不影響它的美味，獨特的酸辣口味搭配著米板，能完全地將酸豆角的獨特味道融入米飯。今天我們就來研究研究這道廣受好評的下飯神器“酸豆角炒肉末”吧。

酸豆角炒肉末製作：

物料準備：酸豆角（有些地方叫泡豇豆，確認食材一致即可）、肉末（豬肉或者牛肉都可以，根據個人喜好選擇）、小米椒（剁辣椒也可以）、蔥花、薑末、蒜末、醬油、料酒、鹽

第一步：

酸豆角洗淨切成小段備用，蔥切成蔥花，姜蒜全部切末，小米椒切成小段或者末狀，用一個小碗將洗淨的肉末裝好，然後加入醬油、料酒攪拌一下備用。

第二步：

鍋中加入一點油，開成中火，待油溫升至6成熱時，加入肉末炒散，待肉末完全變色且全部散開之後裝盤備用。

第三步：

將鍋洗一下，然後開中小火將水分燒乾，燒乾之後等鍋中溫度起來後加入一點油。

第四步：

等油溫有6成熱時，將姜蒜末加入爆香，然後加入小米辣，待鍋中的香味起來後加入切好的酸豆角，然後不停的翻炒。

第五步：

等酸豆角的水分完全炒幹之後加入肉末，然後在加入一點點的鹽即可。（因為酸豆角在醃製的時候已經含有鹽分了，所有隻需要加一點點調味即可）

最後一步：

等鍋中的酸豆角和肉末完全的混合在一起之後，在翻炒2分鐘左右，加入一點蔥花，即可出鍋裝盤。

剛出鍋的酸豆角炒肉末在搭配上一碗米飯，一口飯一口菜，那味道就像是在舌尖上跳舞一樣，酸辣開胃，脆軟有致，簡直可以說是能與老乾媽比肩的拌飯神奇美味。不知道吃什麼的時候來上一碗獨具風味的酸豆角肉末拌飯，我保證你的食慾一定會被調動起來的。