實驗01。

紅薯粉生薑黑糖

我家附近的唐人街只發現番茄粉，我想實驗一下用番茄粉（100）做的珍珠會怎麼樣，黑糖使用姜黑糖，但因為想盡量減少糖的量，所以用這個糖的量做成的珍珠不甜。

材料

白薯粉100g

黑糖40g

水70g

做法

1。將黑糖和水放入鍋中沸騰，將黑糖全部溶解。

2。將沸騰的紅糖蜜分成兩次放入番茄粉中，攪拌至看不到粉粒。

糖漿在溶解粉之前一定要煮成沸騰狀態，第一次加入糖漿番茄粉的話會變成糊狀，第二次變成糰子，如果質地太過粗糙的話，可以加入適量的粉攪拌，直到麵糰摸不著為止，布料太乾的話，可以稍微加點水分。

3。將材料放在矽墊上平整，首先切成5-6毫米粗的條紋狀，切成5-6毫米短的方形。

4。用手揉小角，完成後撒點番茄粉，避免珍珠附著，冷藏儲藏。

瑣碎的想法

我沒有騙你，這真是我用雙手擦的東西，不是大豆，要做成大豆的大小，珍珠用水焯一下就會變大，所以一開始最好不要擦太大。

5。吃的時候，用開水煮1015分鐘，直到珍珠浮在水面上。

剛開始煮珍珠的時候，最好攪拌不要粘在鍋底上。

實驗02。

白薯粉黑糖蜜

然後我又去了唐人街的超市，買來了紅薯粉tapiocaflur，又做了實驗，因為上次珍珠做的顏色不濃，不喜歡在英國買的黑糖不正宗，所以砂糖的部分用“黑砂糖”muscovadosugar代替，用甘蔗汁煮的黑糖蜜Molasses制。

黑糖蜜其實是煮甘蔗汁在精製砂糖過程中過濾出的黑色粘液，由於未經過精製和脫色，它屬於粗製糖，營養價值高於精製白糖，維生素B6、鐵、鈣、鎂、富含鉀等礦物質。

Muscovado在常溫下非常粘稠，看起來像水粘在一起的沙子，焦炭的香味比砂糖和紅糖重，有點苦味。

材料

紅薯粉110g

40克黑砂糖

水70g

製作方法和上面的實驗1相同，但是因為黑糖非常粘，所以用了更多的紅薯粉。

這次製作的珍珠顏色很深，外觀很透明。

接下來總結這兩個實驗的結果。

自己造珍珠容易嗎？

其實方法並不難，搓圓這一步比較費時間，最好在家找個人和你一起擦，那樣的話，可以節省更多的時間。

紅薯粉vs紅薯粉？

一定要選擇紅薯粉，口感和外觀都要完勝！用白薯粉做的珍珠煮10-15分鐘，白薯粉7-10分鐘左右就可以了。

做完後最好喝冰水（或者有冰水更好），會成為更多的Q彈，用番薯粉燉制的海苔感很重，雖然也有Q，但是口感和大粒的西米很相似，相反，紅薯粉真的和外面賣的口感相當，咬了牙就會明顯地裂開牙齒。

加多少糖。

40克糖的分量是甜一點的珍珠，如果你想要更甜或更深色的珍珠，可以再加些糖，雖說黑糖礦物質很多，但因為總是砂糖，所以建議不要放太多。

是的，實驗結束了，終於可以享受制作抹茶珍珠拿鐵的樂趣了。

先把煮過的珍珠和冰放到杯子裡

加入燕麥牛奶（使用Oatly）和其他牛奶

加入加入綠茶粉溶開的綠茶，完成！

不加新增劑或塑膠珍珠，Q彈無言，珍珠奶茶控制過後可以放心喝奶茶！