為了防止餃子皮粘在一起，煮餃子時可以加少量嗎？阿里莊園今天的答案

餃子是漢族傳統美食麵食，距今已有一千八百多年的歷史，特別是在除夕，守歲時吃“餃子”，是任何山珍都無法替代的厚重宴會，在華夏祖先的發祥地——黃河流域一帶，傳承了數千年，今天支付寶阿里莊園的小教室的問題也被更新，問題正好和餃子有關，為了防止餃子皮粘在一起，煮餃子時可以加少量嗎？小教室給了兩個選擇：食鹽，澱粉，下一位編輯給你帶來今天螞蟻莊園的答案和今天螞蟻莊園的答案的解析。

今天螞蟻莊園問題：

為了防止餃子皮粘在一起，煮餃子時可以加少量嗎？

編輯：

我覺得應該選擇食鹽這個選項，仔細分析這個問題，餃子皮產生黏皮現象是因為餃子皮是由澱粉製成的，澱粉在水中加熱，冷卻後形成澱粉糊狀，是粘稠的糊狀流體。

煮餃子時加入食鹽，食鹽溶於水以離子的形式存在，使餃子皮中的蛋白質凝固，使粘性變小，這樣煮的餃子皮不容易破，很難粘在一起，如上所述，可以防止餃子皮附著，在煮餃子的時候加入少量食鹽。

煮餃子不粘皮的小技巧

上述煮餃子里加入鹽的話，除了不粘皮外，還能防止餃子皮粘在一起，有舊的故事比較好，蓋上鍋蓋煮餡，蓋上火鍋蓋煮皮，水的沸點是100度，煮餃子的時候開啟鍋蓋煮的話，水蒸氣馬上就會流失，水溫只保持在一百度左右，餃子在鍋裡隨著水不斷旋轉，均勻地傳遞著熱量，餃子皮成熟後，蓋上鍋蓋煮餡，蒸汽和沸騰水馬上就能向餡傳遞熱量，不久餡就煮好了，用這個方法煮的餃子皮不容易破，湯的顏色也很澄澈，餃子不黏糊糊的，很好吃。

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