今天分享的這一款美食是番茄蝦仁鍋巴，這款菜是浙江省杭州市的名菜之一，裡面有有葷有素，營養美味。這道菜品裡面主要的食材就是新鮮的大蝦加上番茄以及鍋巴等做成，做好的成品，新鮮的大蝦顏色鮮嫩，鍋巴脆而不柴，番茄酸甜紅潤，顏色鮮豔，不管是老人還是年輕人甚至是小朋友們，只要是看見了這道美食，必須得大吃一頓。另外，這道美食在江蘇那邊還用料汁勾芡趁熱澆在上面，可美了。

番茄蝦仁鍋巴

所需食材：

大蝦（建議買新鮮的活的大蝦，回家自己處理一下，將蝦仁弄出來就行，這樣的做出來味道正宗，鮮美）鍋巴，（在選擇鍋巴的時候，超市裡有好多種，有大米、雜糧和小米等，個人建議選小米口味的，做出來香，而且小米還養胃，所有人都可以吃）雞蛋清、澱粉（用來勾芡）、料酒、番茄醬（買一小袋就行）白醋、白糖、食鹽等

製作步驟：

準備1斤左右的大蝦，洗乾淨，加入一點食鹽浸泡，去掉蝦線，將蝦仁扒出來，放入一個碗中，加入料酒蛋清和一點食鹽，用手輕輕抓勻。接著加入一點澱粉攪拌好，加澱粉是為了讓蝦仁快速上漿，做出來滑嫩。

番茄中含有豐富的維生素C，想吃可以增加抵抗力，美白面板等，生吃或者是炒雞蛋都很不錯，在中國，每個人需要會做的第一道菜就應該是番茄炒蛋。

將買來的小米鍋巴開啟，買來的時候基本上就是方塊形狀的，酥脆口味，可以放入微波爐再烘乾一下，或者直接用就可以。鍋中預熱，放入豬油，油熱以後將蝦仁放入鍋中快速劃開，待蝦仁變成白色的時候，盛出來，將油瀝乾。

下面就是勾芡的環節，一般在家經常做糖醋里脊或者糖醋排骨的朋友，這個就很好操作，鍋中加入清水，並加入勾芡的汁液（裡面有白糖、番茄醬、食鹽、白醋、澱粉和料酒）中火燒至開，將炒好的蝦仁再倒回鍋中，快速攪拌至蘸滿醬汁，看見醬汁黏稠包裹住蝦仁的時候，立刻關火。

其實做到這裡，你已經饞哭了吧，確實，太好吃了，全是低脂食材，吃完也不用擔心長肉。

家裡額外的鍋再加熱一下，加入一點橄欖油和鍋巴，輕輕一炒，金黃色的時候撈出來，將番茄蝦仁和鍋巴倒在一起，蝦仁吃的時候是軟的，鍋巴是脆的，可香了，吃一口這樣的美食在嘴裡，軟的和酸甜的和酥脆的一起咀嚼，可爽了。

小貼士：

在做這道美食的時候，有幾點需要注意，第一是在處理蝦仁的時候，料酒和蔥姜在醃製的時候建議放，回鍋的時候就不要放了。這道菜的特色就是酸甜口味，適合孩子吃，所以是沒有辣椒的。

第二點就是買來的鍋巴一定要格外酥脆，包裝一定要真空，一次一袋是用不完的，可以當飯後小零食吃，小米的鍋巴熱量不是很高，吃完多喝水就行。

為什麼要有炸鍋巴這一個步驟呢？就是為了防止鍋巴跟勾芡的汁液混合在一起，吃在嘴裡怕黏糊，所以油炸一下，就不會粘牙了。建議在炒蝦仁的時候，自己買一些豬油，炒出來晶瑩剔透。

春天吃大蝦，可以增加身體抵抗力，裡面含有豐富的蛋白質，五一正好放假，一起吃起來吧。