嗨嘍，大家好，我是大寶哥，歡迎來到大寶哥做美食，我將帶大家一起探尋這個美食世界！說道烤魚，這可是勾起了大寶哥小時候的回憶了，在十七八歲的年齡，大寶哥與幾個小夥伴帶上佐料，平底鍋就下河野炊了。

不過當時的運氣好像不咋地，撈了半天，也就只有小魚，沒有大魚，不過這一點都不能影響我們野炊的心情，還是興致沖沖的開動了起來！雖然，最後的結果不怎麼好，不過我們的過程還是很美好的，好了，下面就讓我們一起來看看具體是怎麼做出來的吧！

所需食材：

草魚 1條、蓮藕 1節、土豆 1個、杏鮑菇 1個、洋蔥 1個、生薑 1塊、大蒜 幾瓣、小芹菜 2-3根、幹辣椒 適量、二荊條 1根、泡椒 適量、小蔥 幾根、檸檬 2-3片、黃酒 半碗、花椒 少許、孜然粉 3小勺、五香粉 1小勺、咖哩粉 1。5小勺、椒鹽粉 1。5小勺、食用油 適量、郫縣豆瓣醬 小半碗、海鮮醬 1湯匙、抽 2湯匙、啤酒 小半碗

具體的步驟：

1。活草魚一條。1。5斤左右大小的就好，讓賣的人給剖好。，直接說幫忙開背不切斷就行。我發現了一個事情。平時去魚塘釣回來的魚馬上吃的話，會有一股子泥腥味兒，如果在家裡用水養一晚再吃的話，似乎就沒有了，你們有這種感覺嗎？

2。清洗乾淨，去掉沒處理乾淨的魚鱗，肚子裡面的黑膜等等

3。然後用菜刀在魚身上剁幾刀，盆裡放一些水，黃酒。鹽放入混合成淡鹽水，把檸檬片。花椒。蔥白。生薑放入，搓搓出味。出汁兒，再把魚放入浸泡著，一面泡10分鐘後。翻面再泡10分鐘。

4。魚撈出後，用廚房紙吸乾水分，把孜然粉。咖哩粉。（沒有可不放），五香粉。椒鹽粉混合，均勻的抹在魚身上，兩面再各淋上一些泡椒水。

用手塗抹均勻。

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5。大半個洋蔥隨便剁剁丟在烤盤裡。

不需要切太小。不需要切太好看。

（反正放底下沒人看見。。）

6。醃漬好的魚。

兩邊抹上一層紅蔥油。

沒有的用蔥油或普通的食用油就好，預熱烤箱230度，先把魚肉那面朝上烤10分鐘，再翻面把魚皮朝上烤20分鐘。

7。烤魚期間。

把土豆。杏鮑菇。藕切片。

土豆和藕需要浸泡一會兒。

郫縣豆瓣醬和海鮮醬剁碎。

生薑大蒜。洋蔥。小芹菜莖。幹辣椒。

泡椒。二荊條。杏鮑菇。小蔥綠。香菜。

全部處理好。切成小丁。

8。鍋裡燒水。

水開後把杏鮑菇。藕片，土豆放入，煮至8-9分熟撈出過涼水，淨鍋放油，把土豆。藕。杏鮑菇放入煎香

9。把剁好的醬放入，一直煸香。煸炒到位才行，在不糊的前提下，豆瓣醬是越炒越香的，放入生薑。大蒜。洋蔥碎和花椒炒香。～放入生薑。大蒜。洋蔥碎和花椒炒香，倒入小半罐啤酒炒香，如果有酒釀汁的話，用酒釀汁更好哦。。！

10。烤好的魚取出。炒好的配菜和醬汁均勻淋上。撒上小芹菜碎。二荊條。泡椒碎。孜然粒。放入烤箱再烤5分鐘左右。。！烤好後取出。