說起來土豆應該是我們生活中的日常熟客，基本上每個人都是吃過土豆。那麼對於土豆的做法也是瞭如指掌了，在我們的印象裡面土豆的做法其實有很多種，但是大多數的時候都是以菜餚的形式出現的，像是酸辣土豆絲、脆香土豆片等等。不過如果說土豆的做法僅僅只侷限於家常菜，那實在是有點大材小用了，今天小編就來告訴大家，土豆不僅可以做出好吃的家常菜，更是可以做出很多令男女老少都十分喜愛的小吃買鍋巴土豆呢。

因為經過了今年的特殊事情，我們不太敢在外面買鍋巴土豆吃，所有就只能是嘗試自己在家了。可光自己研究，又遲遲不能成功。而且要想做出正宗的鍋巴土豆，沒有經驗和廚藝是不行的，因此就只能是像大廚學習了。下面就是關於鍋巴土豆的具體做法，現在我們一起學習一下吧。

食材準備：2個土豆、3根小米辣椒、半勺芝麻、1勺孜然、2勺辣椒麵、1勺花椒麵、3克五香粉、適量鹽、雞精、醋、糖、香菜、小蔥。

第一步：把準備好的土豆先清洗乾淨，去掉表層的皮，再切成塊狀，不要切得太小塊，可以根據自身喜好把土豆切到合適的大小。接著將切好土豆之後浸泡進水中，可以在水中加入少量的醋，這樣能使切好的土豆澱粉析出，不易被氧化從而導致變色，還能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。同時我們準備好一個蒸鍋，將土豆放入蒸鍋蒸熟，蒸好之後可以用筷子戳一下是否熟了，筷子能夠叉爛即可，儘量蒸得軟一點口感更好。

第二步：把準備好的所有調料放進小碗中，先放置在一旁。在鍋裡倒入適量的油，蒸過的土豆可能會吸油一點，所以可以稍微多放一點油。油徹底熱了以後將火開到最小，一定要掌握好火候的大小，不要忘記調成小火，不然很容易把鍋巴土豆燒成黑炭土豆，相信炸糊了的土豆大神也無法挽救吧！不要小看調小火候這一步，很多時候你做不出美味的東西而別人卻可以，差的可能就是這些細節。

第三步：做好這一步之後再把蒸好的土豆倒入鍋裡炸，將土豆四個面都炸至有一層酥皮，差不多炸至金黃，翻看一下土豆的表層，如果有鍋巴了就差不多了，這樣才能外酥裡糯。土豆炸好之後加入事先準備好的生抽、蠔油、乾料、蒜末、小米辣椒以及蔥花等食材，再進行小火翻炒，使配料均勻分佈在土豆上。

這樣好吃的糖醋麻辣鍋巴土豆就做好了，是不是很容易呢？在外面小攤買的小吃總擔心不乾淨不健康，可是家裡的孩子又總喜歡吃這些，現在學會做了，在家也能快速做出好吃的小吃，再也不用擔心衛生和安全問題了！這期的內容到這裡就結束了，如果大家覺得喜歡的話記得點一下收藏和關注，我們下期再見。