資源是廣西的北大門，屬桂林市管轄，境內有華南第一高峰貓兒山，是長江水系和珠江水系的發源地之一，全縣氣候溫和，四季宜人，是少數民族聚集區。

當地特產豐饒，獼猴桃、西紅柿、小竹筍……

今天，大薈師帶大家走進資源，一起來看看當地的門面擔當——腐竹和辣椒。

腐竹，又叫腐筋，因形似幹竹枝而名。

作為廣西桂林地區的國家地理標誌產品保護品種，桂林腐竹的製作有講究，需選用優質大豆磨成豆漿， 放入鍋加熱，將凝結的豆漿薄膜用手扯起來搭在竹竿上晾乾或烘乾即成。

早在唐朝時期，腐竹就在各種素菜中獨佔鰲頭。那時候，桂林是北達中原，南連嶺南的重鎮，佛教在此盛傳，寺廟林立，齋食盛行，腐竹沾了佛的光，藉著素菜的道，被大眾所認識。

自此，腐竹世代相傳，沿襲至今，成了桂林的傳統食品，因其所含均為植物營養素，故被稱為“素食之最”。

平時，我們吃腐竹都是和肉炒著一起吃，但腐竹的做法和吃法五花八門，炸燉炒燜皆可，無論作主菜或配菜， 都可烹飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風韻別緻的葷、素佳餚。

很多地方，還把腐竹和海蜇絲放一起，那種勁道，仍然存在。

當地的另一霸主，辣椒，號稱不可一日不食，口氣倒是不小，但吃過的就知道此言非虛。

當地車田的辣椒，具有個頭大、肉厚汁多、甘中帶辣、香味綿長的特點，不管是泡辣椒、酸辣椒、擂缽辣椒，都能讓人一吃就難忘。其中，又以黃龍村的辣椒最為正宗與著名。

據說，古時候有一位落難王子逃難途徑黃龍，吃過黃龍村民奉上的泡辣椒，嘖嘖稱讚為天下第一美味，臨行時說過一句“黃龍辣椒，舉世無雙，澇年增產，旱歲豐收”的吉祥語。

後來王子苦盡甘來，登基做了皇帝，黃龍辣椒便成了受過“皇封”的御品，品質越來越好。

但是這個傳說可信度不高，當地的辣椒之所以好，那是因為地理條件和氣候條件適合辣椒的生長。

從科學角度考量，車田地處稱嶺陡，絕對、相對海拔均較高，氣候溫溼，雨量充沛，晝夜溫差較大，又得潯江之源五排河滋潤，土質肥沃，最適合辣椒生長和種植。無論怎麼種，均比別處豐產優質。

有了如此好的原料，當地自然開發出了不少以辣椒為主的美味佳餚，比如將鮮辣椒放到火中燒熟，撕成小片，再將姜、蔥、蒜搗爛成泥拌勻而食，這個就是上面說的“泡辣椒”。

要麼就是酸辣椒和擂缽辣椒。資源人寧可三日無肉，不可一日無酸，指的是酸辣椒，採下鮮紅辣椒，剪去辣椒把，用泉水、食鹽、米酒醃製酸辣椒，便可得到酸中帶甜而且其脆無比的酸辣椒。

而擂缽辣椒，是將辣椒曬乾後，再用微火烤焦，拌以姜、蔥、蒜、豆鼓一起搗碎製成的，最好下飯，不愛吃飯的都能多吃兩碗。

它們各自具有不同味道，泡辣椒食之香、甘、鹹、辣多味俱全，口舌生津，唇齒三日留香，已成為資源縣大酒店的招牌菜了。

很多去過資源的人都說，要是去了還沒吃到當地的辣椒，真的就白去了。不知道資源人，是不是也覺得，這兩道特產是當地的驕傲呢？