教你香乾的各種做法，簡單易上手，大人小孩都愛吃！
香乾是中國特色傳統名吃，主要材料有豆腐，輔料有食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等。香乾是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口，耐人品味。香乾可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛，最為著名。今天小編給大家介紹幾款關於香乾的美食！
一：蜜汁香乾
材料：白豆腐乾一斤，糖3大匙，老抽1大匙，鹽1小匙，八角一兩個，香油一點點，熟芝麻少許
做法：
1、無味的白豆腐乾，切成2釐米的小塊，塊太大會容易碎，鍋燒熱下適量油，下入豆乾煸炒或煎至表面金黃，鍋中留少許底油，下入3大匙糖小火炒化，繼續加熱至冒泡，顏色變深黃，然後下入豆腐乾炒勻上色
2、鍋中加入豆腐乾2/3的水，約一碗，接著加入老抽、鹽和八角，大火燒開後小火燉煮
3、讓豆腐乾入味。當湯汁變少時不停翻炒大火收汁，湯汁都收幹了關火，滴一點點香油拌勻，撒上熟芝麻即可
有話要說：糖用普通白糖或者冰糖粉都可以，炒糖色的時候一定要小火，注意火候，炒過了會發苦 ，吃蜂蜜的也可以關火後加少許蜂蜜拌勻。今天的這個甜度不是特別甜，可以根據口味增加糖量，喜歡吃有嚼勁一點的可以將豆乾平攤在盤中自然風乾一夜
二：辣椒醬炒香乾
材料：香乾，榨菜，肉末，生薑，大蒜，尖椒，油辣椒醬，生抽，蔥花，雞精（可不加），鹽（可不加）
做法：
1、首先準備好食材，豆腐乾切小方塊，比大拇指指甲蓋稍微大一點就好~我一般買的都是這種帶顏色的滷水豆腐乾炒起來好吃，一篇豆腐乾可以切16小塊。
2、生薑切條，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一個大蒜，3-5條薑絲，2-3個紅尖椒，榨菜絲稍微切小段一點，因為一包包的榨菜絲比較長
3、豬肉剁成肉末，我一般喜歡用五花肉去皮後剁成肉末因為肥瘦相間的肉末更好吃~ 油鍋熱了後少許油炒肉末，肉末變色後加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒鐘，加一大勺辣椒醬，要是你的豆腐乾很多可以酌情多加一點
4、加入少許生抽，翻炒均勻後加入豆腐乾，豆腐乾加好後可以先炒均勻，也可以放了榨菜絲後再炒均勻。，混合均勻翻炒20秒左右將醬料拌均勻了，加少許水燜一會兒，燜一會兒是為了讓豆腐乾更入味也讓它煮熟。。
5、出鍋前嘗一下味道，因為辣椒醬是鹹的而且榨菜絲也有味道，前面還加了生抽，要是淡了可以適量加點鹽，加點雞精，出鍋後撒蔥花裝飾~
三：麻辣滷豆腐乾
材料：白豆腐乾，醬油，糖、鹽，幹辣椒，花椒、麻椒、大料、桂皮、草果，香葉、小茴香、肉蔻、白芷、丁香，蔥、姜、大蒜
做法：
1、白豆腐乾切小塊。用油兩面煎到微黃。煎好的豆腐乾放在盤中待用。
2、鍋里加水，加入所有調料燒開，把豆腐乾放進去，大火燒開轉小火煮半小時左右，調料的味道都充分被豆腐乾吸收。
3、關火後，豆腐乾繼續在滷汁裡泡幾個小時或者過夜。然後撈出晾乾就可以了。
有話要說：滷豆腐乾的調料不必拘泥於我菜譜上所寫，家裡 有什麼就放什麼，或者喜歡吃哪種口味就放哪種調料，麻辣口味重的花椒麻椒和乾紅辣椒要多放。滷汁的調料要多放，因為是靠滷汁入味的，必須要比平時燒菜的味道重才行，如果滷汁味道嚐起來剛剛好，那麼豆腐乾的味道就會比較淡，很難入味了。
四：口水香乾
材料：香乾2塊，辣椒粉2小匙，花椒粉1小匙，糖1小匙，生抽2大匙，陳醋2小匙，白開水或素高湯3大匙，白芝麻1小匙，熟花生碎1大匙，香芹碎少許
做法：
1、這種立方體的滷製香乾，市場都有賣，洗淨切片，擺在盤中
2、制辣油，取無水的碗一隻，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，乾淨鍋裡燒適量油，燒熱後潑在小碗裡，用勺子快速攪拌勻成辣椒油
3、再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陳醋及3大匙開水或素高湯拌勻成為澆汁，澆在香乾上，撒熟花生碎和少許香芹碎即可
五：可樂香乾
材料：豆腐乾，可樂，香菜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽
做法：
1、豆腐乾切塊，香菜剁碎、蔥白切段，鍋中放適量油，冷油下豆腐乾煎，先大火，1-2分鐘後轉小火，一面煎好翻面煎，煎到豆腐乾鼓起來切表面金黃，我分兩鍋煎，煎好的豆腐乾
2、到出部分油，剩下部分留在鍋裡做底油，底油爆香蔥段，下煎好的豆腐乾，放生抽，放一點點老抽，老抽不要多，多了顏色很黑，料酒適量，放可樂，我放了差不多大半罐可樂
3、可樂量不用沒過豆腐乾哈，也不用另外加清水，放適量鹽，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續煮5、6分鐘，轉小火煮，中間開啟一次鍋蓋，適當翻炒，主要把表面的豆腐乾翻到下面去就可以了
4、煮到湯汁稠，豆腐乾入味，轉大火拌炒，這一步不能少，為了讓豆腐乾很好的上色，出鍋前撒香菜碎，稍稍拌炒下。啃吧
有話要說：豆腐乾煎的時候我喜歡冷油下鍋，記得先大火，煎1、2分鐘後轉小火，不要一直用大火一直大火容易讓豆腐乾煎不透，但是表面很老很焦，一鍋煎不完，可以分次，慢慢來豆腐乾煎的好，燉煮出來的豆腐乾才好吃哦，可樂其實就是代替糖了，而且這道菜肯定是鹹甜口的，可樂根據你豆腐乾的量放，不要煮成豆腐乾糖，生抽老抽比例沒有一定的。老抽量不要太多，這個根據自己喜好來哈。紅燒菜多做幾次。慢慢就有趕腳了會 ，最後一步大火拌炒很重要，可以給豆腐乾最後上色
六：醬香乾炒肉
材料：醬香乾，瘦肉，薑絲，青蒜，生抽，紅椒
做法：
1、醬香乾切片，瘦肉切片切絲隨便，青蒜切小段，姜切絲，紅椒一丁點就可以
2、鍋裡放油燒熱至五成熱入薑絲青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉變色即醬香乾入鍋，大火快手爆炒，入生抽，加紅椒繼續大火快手爆炒。加一丁點的水，青蒜葉翻勻
3、不夠鹹就加鹽，最後一點味精，完成
好了，今天的美食就介紹到這裡，喜歡的朋友可以收藏一下哦！