今天要給我的婆婆做一道湘味名菜，這道菜容易上手且成功率大。蒜苗還能把豬肉的腥氣給去掉，而臘肉的香味又能讓蒜苗更加的香，兩道菜混合在一起起得相得益彰的效果，這道美食就是蒜苗炒臘肉。蒜苗裡邊含有大量的維生素，胡蘿蔔素，能降血壓，防血栓，所以對老年人吃特別有幫助。

這道美食需要先準備原材料，蒜苗150克，幹辣椒1克，臘肉150克，甜椒30克，蔥段，蒜末，水澱粉，味精，料酒，食用油，也要準備一些。

第一步，我們先要把洗乾淨的蒜苗切成段。洗好的臘肉切成薄片，在不粘鍋中加入清水燒熱，倒入臘肉煮一分鐘！

第二步，我們將煮好的臘肉撈出，在不粘鍋當中放入油，倒入臘肉炒至出油，然後依次倒入剛剛洗好的幹辣椒，蒜末，蔥段，甜椒炒勻，最後再倒入蒜苗，料酒和少許清水炒勻。這裡邊有一個注意要點，就是蒜苗本身鹽味很重，所以在炒蒜苗的時候。鹽不能放得太多，蒜苗也不能煮得過爛，否則就無法起到殺菌的作用！

第三步，加入少許的熟油炒勻，加入水澱粉，勾芡，翻炒一會兒即可裝入盤中。

做蒜苗炒臘肉時，一定要注意一步，那就是清洗臘肉：

這裡教大家一個清洗臘肉的方法：

第一步把臘肉放入盆中，然後放入清水，再加入食鹽攪勻！

第二步，浸泡15分鐘以上

第三步用手來回搓起臘肉，用自來水沖洗乾淨，瀝乾水分就可以了！

蒜苗炒臘肉，特別適合老年人吃，所以婆婆吃起來特別開心，它一共只需要3步3分鐘，非常的簡單，非常容易上手！

你喜歡吃蒜苗炒臘肉嗎？麻煩評論一下吧，謝謝！