我國傳統膳食以植物性食物為主，即五穀雜糧與豆類為主食，中醫認為，同是種子，數量越多則能量越大，滋補力就越強。

故天生萬物，獨厚五穀，五穀中又以粟米最佳，也就是我們俗稱的小米。

小米味甘、鹹，性涼，色黃入脾胃經，味鹹入腎經。因此中醫認為小米能“和胃溫中”，既養先天之本——脾胃，又養後天之本——腎臟；

種種優點讓小米在眾多穀物中脫穎而出，千百年來被尊為“五穀之首”成為養生保健之佳品。

護脾養胃

熬製小米粥時，上面會出現一層粥油，這層粥油能保護胃黏膜，免受辛辣食物的刺激，適合胃潰瘍等胃病患者食用。

美容養顏

小米含有維生素A、維生素E、胡蘿蔔素、B族維生素和多種微量元素，經常食用可以預防色素沉澱，防止面部色斑生成。

滋陰補身

小米具有滋陰的作用，是因為小米中含有類雌激素物質，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助恢復體力，因此在我國北方有用小米粥加紅糖來給產婦調養的傳統，幫助產婦恢復體力。

同時小米中也含有大量的氨基酸，能預防流產，還有很強的抗菌作用，對女性的陰道炎等疾病具有防治的作用。

助睡安眠

小米中含有豐富的色氨酸，其含量在所有穀物中獨佔鰲頭。色氨酸在人體內代謝生成5-羥色胺，能抑制中樞神經興奮，產生一定的睏倦感。

同時，5-羥色胺在人體內進一步可轉化成褪黑素，被證實有鎮靜和促進睡眠作用。

怎樣挑選小米

食用小米的時候一定要選擇剛上市的新米，新鮮小米營養價值更高，對胃黏膜保護作用也最強，而貯存過久的陳舊小米可能會導致潰瘍。我們可以用看、聞、嘗這三個方面來挑選：

1看

優質小米大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。

取少量小米放在軟白紙上，用嘴哈氣使其潤溼，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色則說明待測小米中可能染有黃色素。

2聞

優質小米聞起來有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米用手捻易成粉狀，碎米多，聞起來有黴變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

3嘗

優質小米嚐起來微甜，無異味。劣質小米嚐起來無味，微有苦味、澀味及其他不良味道。

解鎖更多小米食療方

一般來講，用小米煮粥是比較便捷也是補身的吃法，所以小米粥也被叫做“代參湯”。在烹製的時候可以加各種輔料相互調和，今天就讓我們來解鎖更多吃法。

桂圓百合小米粥

材料：小米150克、龍眼肉15克、百合10克、黑芝麻20克、冰糖適量。

做法：

①小米淘洗乾淨，黑芝麻洗淨炒香備用；

②龍眼肉、百合洗淨，與小米一同入鍋，加適量水，大火煮沸；

③小米熬煮至粥半熟時，加入炒香的黑芝麻，一同熬煮成粥，放入冰糖即成。

功效：補肝腎，養心神，適合失眠多夢人群。

南瓜小米臘肉盅

材料：小南瓜2個、臘肉1小塊、小米50克、小蔥2根。

做法：

①材料備齊，將小米洗淨浸泡約2小時；

②臘肉切成較小的薄片，小蔥切碎末；

③小南瓜頂部切掉，用勺子之類的工具挖去南瓜芯；

④將小米、臘肉、適量小蔥，淋上生抽攪拌均勻；

⑤將攪拌均勻的小米和臘肉填入南瓜盅內；

⑥蓋上南瓜蓋子，用牙籤固定後上蒸鍋，中火蒸20-25分鐘即可。

功效：潤腸通便，提高免疫力，降糖控壓。

溫馨提示

淘洗小米時建議不要用熱水淘米，更不要用力搓洗，不然可能會讓它含有的維生素大量流失。

想要獲得優質的小米“粥油”，煮粥所用的鍋必須刷乾淨，不要有油汙，煮的時候最好用小火慢熬。

小米中含有賴氨酸的數量比較少，如需要長期攝入小米，建議搭配賴氨酸含量比較高的食物如魚、蝦、貝類、乳製品、豆類一起食用。

小米性偏涼，不適於本身就有寒氣鬱結或是較為陰虛的人群食用，但若要飲食，建議配合紅棗、山藥或是生薑片（記得薑片要帶有薑汁）服用，如此方能增其補益之性，添溫補，利於調和。