豬血湯

豬血湯

豬血湯非常適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人食用；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用，可以打去我們身體內的飛塵。

在泉州，豬血湯可以說是最廉價而美味的小吃，還具有良好的補血功能。最為有名的算是水門國的豬血湯了。

豬血湯

它家的豬血湯是用大骨熬製味道濃郁，豬血塊光滑而富有談性，湯為深褐色，食用時如能加入油渣、大腸等作為輔料，味道肯定會更為濃烈可口。

泉州鹹飯

泉州鹹飯

泉州鹹飯是福建泉州漢族傳統名點。是米飯的一種煮法，種類繁多，有南瓜鹹飯、蘿蔔鹹飯、芥菜鹹飯、芋頭鹹飯、五花肉丁鹹飯等。和炒飯相反，鹹飯性涼，夏季火氣大適宜吃。

尤其值得注意的是，鹹飯是飯的一種而不是粥的一種，小小一碗米飯能做到清涼，實在令人稱奇，不愧是有著濃郁海濱風情的地方。

泉州鹹飯

鹹飯具體食材也可根據個人口味新增或減少，但一般北瓜和小米是必備的，而鹽更是“鹹飯”的靈魂，吃膩了蛋炒飯，來一碗“鹹飯”，真是別有一番風味。

深滬土豆仁湯

深滬土豆仁湯是福建泉州晉江深滬鎮的特產。

閩南盛產花生（土豆），花生不僅是一種高營養食品，而且是一味藥用價值較高的保健良藥。中醫認為，花生有悅脾和胃，潤肺化痰、滋養調氣，清咽止瘧之功效。

深滬土豆仁湯

本地有句農諺：“六月十九日三項新”，新花生就是三項新之一。各地的甜點攤，是常年都有花生仁湯供應的，但是總不如舊曆七、八月間那樣花生新，味道鮮美。

深滬人做土豆仁湯，另有一番的匠心和創造，剝開的花生仁要粒粒飽滿，剔去疵粒，再用沸水衝燙去膜。

把去膜的花生仁，倒入缽中，新增足夠的水量，加少許純鹼，用旺火煮至花生仁熟後，才能放糖，改用微火慢慢地燉，直燉至花生仁表面上看起來雖然潔白完整，實則稍為用指一捺，爛如泥漿為止。

深滬土豆仁湯

深滬土豆仁湯花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，清甜滋補，香味四溢，爽口生津，富有營養。食用時可配佐甜鹹點心，如油條、芋丁、炸棗、肉包、甜包、糯米餈等均是上品。