哈嘍大家好，這裡是一個美食教程的節目，我是你們最喜歡的小編，一個有偉大理想，以吃盡中國所有美食為目標的小編。小編認為美食是不可以被辜負的，我們要透過美食來吃出幸福感，來體現一道美食的價值。而小編就是一個用自己的味蕾來記住美食的人，為了能夠讓這些美食能夠流傳下來，小編很有幸能夠透過這樣的方法與大家分享美食。好了今天小編要與大家介紹一道家常菜乾筍燒排骨，不知大家會不會流口水呢？大家快來學習一下吧，絕對物有所值哦！

今天小編跟大家分享的就是家常菜乾筍燒排骨的製作方法，首先我們需要準備幹黃筍四十克，然後用開水泡發六十分鐘備用，準備排骨九百克，將排骨剁成大小均勻的塊放入盆中備用，其實我們也可以把排骨換成雞肉。下面我們就要開始準備輔料：準備生薑二十克切成片放入碗中備用，準備大蒜三十克切成小粒備用，準備蒜苗三十克輕輕拍散後切成小段備用，最後準備大紅椒一個從中間切開後將辣椒籽去掉，然後將辣椒切成片備用，六十分鐘後將泡好的黃豆筍切成滾刀塊備用。

接下來我們就要開始處理排骨了，首先我們在鍋中加入適量的清水，將剁好的排骨下鍋，然後加入適量的料酒，將排骨進行冷水焯水，加入料酒。焯水的目的是去除血水和腥味，開大火燒開後撇去排骨湯上的浮沫，將焯好水的排骨倒出瀝乾水分備用，然後我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的底油，將油溫燒至五成熱，油溫五成熱之後將切好的姜蒜下鍋爆香。

姜蒜爆香之後將排骨下鍋開中小火炒三分鐘，這一步的目的是將排骨炒香，炒出多餘的水分，中途再加入適量的料酒，加入料酒爆炒的目的是去腥增香。將排骨炒香之後加入豆瓣醬15克，然後開中小火，將豆瓣醬炒香，炒出紅油。豆瓣醬炒香之後再加入處理好的黃筍翻炒幾下，將幹黃蒜炒香之後再加入適量的清水，清水的量以沒過排骨的量為標準。然後開大火燒開，燒開之後再加入五克生抽、醬油調鹹鮮味，加入兩克老抽條底色，再加入兩克五香粉，然後轉小火燒四十分鐘，這一步的目的是將黃筍和排骨燒熟燒至入味。四十分鐘後，加入切好的紅椒片，翻炒一分鐘之後開始調味，加入雞精兩克，胡椒粉一克。調好味之後加入少許的明油，最後將切好的蒜苗下鍋翻炒幾下即可出鍋，一道美味的幹筍燒排骨就製作完成。

為了大家能夠更好的製作幹筍燒排骨，接下來小編要與大家介紹一下我們在做這道菜時需要注意的事項。第一，排骨焯水後下鍋後必須開中小火翻炒三分鐘以上，這一步的目的是把排骨炒出香味，沒有經過炒制的排骨會產生油膩的味道；第二，在有加入豆瓣醬和生抽的菜品都應該看情況是否需要再加入食用鹽，這樣做的目的是防止菜品過鹹；第三，帶湯汁的菜雞精應該最後起鍋前加入，雞精過早的加入會影響其鮮味。幹筍燒排骨的注意事項就是這些了，不過小編還要有大家說句題外話，其實小編認為其實做菜和做其他事情是一樣的，只有我們注意細節有足夠的耐心，那麼我們最後取得的結果一定是好的，一定會讓我們滿意。

以上就是今天的內容了，不知道透過小編的辛苦介紹，大家學會這道菜了嗎？小編會在今後的每一天都與大家分享不同美食的做法，分享美食帶給我們的幸福，多謝大家的支援哦！如果大家對這道菜還有什麼不懂的地方，歡迎給小編留言，小編會盡自己最大的努力來幫助大家，如果想學做更多菜的朋友們請關注小編哦！謝謝。