做紅燒排骨不會炒糖色怎麼辦，試試小廚的這種做法，做出來的排骨一樣色澤紅亮，鮮香誘人。

逢年過節少不了要吃肉，面肉中的排骨是我們的首選，相信不少人和我們一樣喜歡吃排骨，尤其是小朋友們，更是點名要吃排骨。甜絲絲的紅燒排骨是我們的最愛，防疫期間大家也沒做麼戶外活動，那就定定心心在家整點孩子們愛吃的，小傢伙一聽要做肉吃，就直接說他要吃紅燒排骨。好吧，我的小可愛，一定滿足你。

我今天就把我們家最後一點排骨給解決了，我家喜歡偏甜口味的，排骨酥爛入味，鹹甜適中，而且很下飯，最後連湯汁都用來拌飯吃了，就差舔盤子了。這紅燒排骨要得好吃，首先選材一定要選肋排，其次烹飪時注意一下小細節，做起來就非常簡單了，做好的排骨鹹甜可口，酥爛入味，鮮香誘人的很。

有人覺得紅燒的菜系一定要糖色炒得好，上色才漂亮。沒錯，糖色是很關鍵，但如果炒糖色常常掌握不好這個度怎麼辦？今天小廚分享的這個紅燒排骨，就算不會炒糖色也可以做出來哦，而且顏色紅潤鮮亮，很美味，看起來就很誘呢。下面就來看看這鮮香誘人的排骨具體是怎麼做出來的。

【紅燒排骨】

所需食材：豬肋排500克、料酒3勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜3瓣、八角2粒、食鹽適量、冰糖適量、食用油適量、小蔥1根、雞精少許。

步驟如下：

1、將豬肋排剁成小段，隨冷水下鍋，加入適量料酒，大火煮開，去腥，撈出清洗乾淨，瀝乾水分。

2、熱鍋熱油，放入冰糖，小火煸炒糖色，炒至冰糖全部融化，開始慢慢冒小泡時，放入排骨翻炒上色。（如果還不能掌握好炒糖色的這個度，寧願火候不到，也不能熬過了，會有苦味的。只要別炒糊了，不能上色也沒關係的。）

3、加入生抽和老抽（如果上一步的糖色沒炒到位，沒關係，這一步可以彌補上色的效果），生薑和大蒜、八角翻炒均勻，再加入適量的熱水，大火燒開後轉中小火燉煮20分鐘左右，加入適量的鹽燜煮20分鐘左右入味。

4、大火收汁，撒入雞精和蔥花翻炒均勻出鍋。

我這道排骨有雙重保護，就算糖色炒不好，也沒關係，後面加了生抽和老抽給排骨妥妥的上色效果，保證你的紅燒排骨萬無一失，色香誘人，肉酥爛入味，端上桌小朋友說他太想吃排骨了，真是個無肉不歡的小傢伙。怎麼樣，這樣的做法是不是讓不常下廚的你大膽了許多，不會炒糖色照樣做出色澤紅潤，味道鮮香的紅燒排骨。

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