紅燒鱸魚，養腦，補鈣，健脾，益胃，養生必備佳餚，鱸魚是現在餐桌上非常常見的一道菜，很多人都比較喜歡吃。另外鱸魚有健脾益胃，對腸胃特別有好處，同時也非常適合孕婦食用，具有安胎的作用，同時也有補腦的作用，適合老年人食用，所以受眾人群較廣。最重要的是鱸魚含有豐富的營養物質，會改善貧血，頭暈等患者的身體狀況。對於這種身體有益的食物，也成為了人們最受歡迎的食物，養生的作用越來越突出。

今天我們要學做的是紅燒鱸魚，鱸魚的做法有很多種，清蒸，熬湯等等，不過最受歡迎的還是紅燒鱸魚，因為無論是什麼只要是經過紅燒都會別有風味，首先我們需準備一個足夠分量的海鱸魚，這個根據個人食量而定，然後將鱸魚挖腮，刮鱗，掏空魚的內臟。

注意一定要找到魚頭中的腥線然後挑出，否則做出來的魚腥味會特別重，鱸魚處理好後，進行清洗，一定要仔細清洗，然後把多餘水分控幹，接著在魚身部位切開兩刀，目的是更好的入味，然後準備一個大碗，將處理好的鱸魚放入碗中，倒入適量料酒，放上適量鹽，可以帶上手套用手將魚在碗中來會翻滾，使料酒與鹽在整個與魚身均勻入味，然後放在碗中靜至醃製二十分鐘。

接著開始準備配料蔥花，薑片，蒜末，料酒，植物油，鹽，生抽，花椒，辣椒，白糖，清洗乾淨配料，鍋中放入些許植物油，可以用薑片擦一下鍋底，這樣防止在魚下鍋時粘鍋，油溫達到一定溫度時放入先前醃製好的鱸魚，小火煎至金黃色，注意在煎至過程中，輕輕晃動鍋。

搖晃裡面的鱸魚，防止粘鍋，鱸魚呈現金黃色後，將配料放入鍋中，倒入適量的清水，容易形成湯汁，湯汁熬開後，蓋上鍋蓋，小火慢燉十分鐘即可出鍋，放入盤中的鱸魚可以切點青椒絲，胡蘿蔔絲，蔥絲來搭一下顏色，不會顯得單調。最後撒上芝麻，那就非常完美了。這樣，一道紅燒鱸魚就製作完成了。

魚本身的營養價值就非常高，鱸魚作為深海魚更是不容小覷，搭配紅燒的烹飪方法更是別俱一佳，無論是在補腦還是安胎，都具有一定的功效？，當然對於鱸魚的做法很多很多，不同的人口味也是不同的，做出來的鱸魚味道也會不同，所以還是根據個人口味來製作這樣做出來的鱸魚才是口感最棒的。