美食吃前有等待、吃後有回味的東西。美食遭遇心情的時分，美食已不只僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享用。也是一種場所。場所好吃起來也有滋味、人人都想吃上本人喜歡的。世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享用更多安康。世界上有太多不同味道的美食，人的一生很難將它品嚐一遍，或許會有少許遺憾。小編每天都給大家更新不同的美食，讓大家知道這個世界上還有這樣或那樣的美食，雖然很多都沒吃過，但是還是要知道的，來看今天關於美食的文章吧。

火焙魚，是湖南的一道名菜。將從河裡撈上來的小魚去掉肉髒，放入鐵鍋子裡用小火焙乾，待放晾後，再用穀殼、木屑等薰焙而成。小小的一條魚，處理起來很是費時間。做好的火焙魚用袋子裝起來儲存好，想吃的時候抓上一把，加點豆豉用辣椒炒一炒，是最家常的做法，非常非常地下飯呢！

小炒火焙魚

主料：火焙魚約80克，青尖椒4個，紅尖椒3個，小香芹1棵，黑豆豉1湯匙；

調料：香葉1片，生薑1小塊，大蒜2瓣，蒜苗1棵，料酒1湯匙，白糖0。5茶匙，雞精少許，鹽適量；

做法：1。準備好原料；2。青紅尖椒切成圈，生薑切絲，大蒜去皮切成片，香芹切成段，蒜苗切段；3。火焙魚稍洗一下，用清水浸泡約2分鐘後撈出瀝乾；4。然後去掉魚頭不要，將魚肉撕成條，中間的魚骨不要（如果魚很小此步驟可省略）；5。熱鍋放油（油稍多一些），下入撕好的魚肉、香葉，小火，將魚炒至香酥後舀出；6。鍋內再加入少許油，下入大蒜、薑絲、豆豉，爆香；7。放入青紅椒，炒勻；8。放入步驟5炒好的火焙魚、香芹、鹽、白糖、料酒、雞精，炒勻；9。最後放入蒜苗，炒勻即可出鍋。

經驗分享：

1。火焙魚一般焙得比較幹，先用水稍稍浸泡一下，會比較容易將魚肉撕下來，注意不要浸泡太久，以免魚肉容易爛掉；

2。步驟5炒火不要太大，以免容易燒焦，要將火焙魚炒香酥，這樣口感才好。