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艱難苦恨繁雙鬢，潦倒新停濁酒杯。——杜甫

今天要給大家介紹的是一道比較簡易的煮麵的方式，一般來說我們煮麵的時候總是會想要使得面能夠完全的吸收湯汁的鮮甜，所以在調味料以及食材的部分總是要花費心思去搭配，而今天要給大家介紹的就是一道非常懶人式的湯麵直接用一點點的食材，就可以做出一鍋香辣爽口的面了，這一道面就是咖哩湯麵，一聽到這個名字，相信你可以想象出這個面的口感是如何了，那麼接下來我們就來看看吧。

首先我們需要準備好的原材料，有一塊這是咖哩塊，基本上這個東西可以在超市裡面買到，我們可以根據個人的喜好來選擇辣味，而品牌的部分基本上都沒有太大的差別，選擇最普通的那種就可以了，然後再準備好一把拉麵，如果沒有拉麵的話，也可以根據個人的喜好轉為雞蛋麵，素面或者是其他的麵條，但是個人認為不要用掛麵，掛麵的話煮過之後會變得特別的綿軟，吃起來就不是那麼的精到了，再準備好半顆白洋蔥，50克左右的豬肉餡，再準備大約300毫升左右的高湯，我們可以用，牛肉湯豬骨湯或者是雞骨湯，這些都可以，然後再準備好大約兩半左右的大蒜，不喜歡吃蒜的話也可以省略，還有魚露以及芥末醬和兩三根小蔥，把它切成蔥花。

接下來就到了製作的步驟，首先我們的原料裡面有洋蔥，所以一般來說我們都是要先炒洋蔥的，我們要將洋蔥切成切片之後，在網鍋裡面加入大約一勺左右的食用油，拔火後，胎圍中火把油燒熱之後再來放入洋蔥，在放入洋蔥之後不必經常用鍋鏟去攪拌它，我們可以儘量的讓鍋和洋蔥儘可能的多接觸一會兒，這樣可以使得洋蔥變得嬌香，而且還能夠使得洋蔥本身的甜味完全被激發出來。

接下來就可以開始來炒肉末了，我們先把炒好的洋蔥撥弄到一邊，雖然當時說不要老是去攪動洋蔥，但是最好還是要控制這個量，不要把它給煎焦了，之後就可以放入肉末了，儘可能的用鍋鏟去切肉沫水的肉末在鍋裡面能夠完全的炒散開來，而且也要儘可能的使所有的肉沫都能夠沾到油份，而且炒到有一點點焦的，樣子是最好的，因為這個步驟可以很好的去除肉本身的肉腥味，這是一個最簡單的方法，而且還不需要用到其他的任何調料，接下來我們就可以開始來煮咖哩了。

炒好了肉末和發起來之後，我們就可以把準備好的高湯以及咖哩塊魚肉和芥末一起放到鍋裡面了，高湯的分量差不多剛剛好，可以沒過，鍋裡面所有的食材就可以了，而相對於我們所準備的咖哩塊來說，也許這個時候湯汁會顯得比較多一點，不過咖哩其實只是這一碗麵條的湯底部分，所以並不要太過於濃稠的咖哩味，如果沒有，芥末和魚露的話也是可以不放的，而如果你下了魚露，又因為魚露和咖哩它本身是有鹹度的，所以最好不要放鹽。

如果沒有魚露的話，直接用咖哩加高湯也是可以的，不過這樣的味道可能會比較單調一些，總的來說可以根據家裡面有怎樣的調味料來進行靈活的調配，然後我們就可以繼續來煮湯汁了，讓湯汁收的稍微有一點點粘稠就差不多可以了，這個時候我們就可以開始來煮麵的，煮麵的步驟應該不用小編，做過多的解釋，我們要等到水開了之後，廢水下面然後再來把麵條煮熟至可以直接用筷子就把麵條夾斷了就可以了，這個時候我們可以看到麵條的中間看起來有一點點白心，我們可以把已經煮過的麵條放到涼白開水裡面，讓它過一遍，然後再瀝乾水分，最後再來放入湯底。

這一鍋沸水下鍋，然後煮好了之後再往涼白開裡面過一遍的做法可以使得麵條非常的筋道，而且吃起來也不會變成一坨一坨的，吃起來會更加的乾爽一些，最後把麵條蓋在碗底之後，再淋上湯汁，最後在出鍋之前撒上一點點的蒜末，和蔥花就可以把他們攪拌均勻開吃了馬上身上就可以使得這一鍋湯的味道變得更加的新一些，而且也能夠有一點點蒜本身的辛辣味，會更加的讓人開胃。

坐在一道咖哩撈麵是非常容易做的，首先我們要先準備好洋蔥，然後將洋蔥放到鍋裡面去將它炒至有一點點焦香之後就可以開始來，放入肉末，放入肉末之後，儘可能的把肉末炒熟一些，這樣可以很好的去除肉本身的肉腥味將洋蔥和肉末炒熟之後就可以放入高湯和咖哩了，如果家裡面有魚露的話，那麼也可以加進去高湯要能夠沒過食材，然後直至所有的食材一起煮到稍微變得有一點濃稠了之後再來煮麵，把面在沸水入鍋之後再放到涼開水裡面，讓他過一遍水，最後再把它放到湯底，然後倒上湯汁，撒上生蒜和蔥花這一道菜就可以出鍋了。

小編認為今天這一道咖哩撈麵是十分容易做的，而且如果你不喜歡下肉末的話，我們也可以靈活搭配，可以換為一個太陽蛋，然後再加上辣椒粉，這樣做出來的味道同樣也是非常的清爽滑口的，這個湯特點就是吃起來湯汁十分的濃郁鮮甜，但是又一點都不會，讓人覺得發膩，而且焦頭的方面也非常容易，準備基本上，家裡有什麼就可以下什麼是一道非常懶人式的菜餚。

而作為一個廣東地區的人，魚露是我們家家必備的一種調味料，他在提鮮以及鎖鮮的表現，比傳統的鹽或者是糖要表現優異上幾分，在平時炒菜的時候，就可以往鍋邊滴幾滴魚露，或者是在煮任何的湯的時候加上魚露，也可以使得這一鍋湯變得特別的鮮甜，像我們今天所介紹的這一道咖哩撈麵，也是因為有了魚露可以使得這整一道菜的風味變得特別的有層次感，總之今天所介紹的這一道面是一道又實惠同時又簡單易做的菜餚，誰試誰知道。

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