如果將世界菜系進行劃分的話，大概可以劃分為：東方菜系、西方菜系、伊斯蘭菜系這三大菜系，這三大菜系各具特色，各有千秋。而我國的回族美食則是吸收了東方菜系和伊斯蘭菜系這兩大菜系的優點，十分具有特色。而且我國回族人民因為信仰清真伊斯蘭教，所以菜質十分優良，講究高潔的品質，用料和做法都十分考究。

回族美食的話最有影響力、大街小巷可以見到很多店面的應該就是蘭州清真牛肉拉麵了。蘭州拉麵雖然說是十分常見，但是製作卻是十分講究。蘭州拉麵首先要有講究的拉麵手藝，和麵要用溫水和均勻，再經過擁有高超拉麵技術的師傅的製作，拉出均勻一致、富有彈性的麵條。

拉麵的湯也是十分的講究，正宗的蘭州拉麵先是要用牛肉精肉切丁來進行炒制，用來作為調料。再者就是用高湯熬煮的牛肉片，再淋上辣椒油搭配來吃。一道看似簡單的蘭州牛肉拉麵實則做法十分考究，將麵條、高湯、牛肉三者巧妙的結合在了一起。

清真的美食小吃的話，不得不提的再就是羊肉泡饃了，羊肉泡饃在西安十分的盛行，也以西安的羊肉泡饃最為特色。西安的羊肉泡饃湯底濃厚、饃香肉嫩鮮而不膩。

吃羊肉泡饃也是十分的講究，饃一定要自己一點一點的掰，這樣才能保證把每一塊饃都浸入好羊肉的湯汁，吃的時候再搭配上糖蒜、辣椒油、香菜等，真的是一碗鮮氣撲鼻的美餐。

回族菜裡面的最高規格應該要屬全羊宴了，這道菜是從清朝宮廷裡流傳出來的，是清代宮廷裡面招待穆斯林貴客的最高規格的宴席。全羊宴能夠用羊肉烹飪出近兩百道各具風味的菜品。

其中像滑溜裡脊、紅松羊肉、酥羊腱子等菜都十分具有名氣，羊雜等也可烹飪出很多道菜品，蔥爆心片、花炒羊肝絲等十分美味。全羊宴，博採眾長、味道鮮美、香而不膩、肉質細嫩、不羶不油。

提到最具特色，我認為還是要屬手抓羊肉。手抓羊肉都是要選用細嫩的羔羊，要求肥瘦相間，這樣的羊肉做出來食之不膩、品之鮮美。手抓羊肉的調味很簡單，只是用到食用鹽、花椒、生薑等等，但是製作出來卻是別有一番風味。手抓羊肉清淡不油膩，氣味噴香撲鼻，十分誘人。