本文原創，侵權必究！
學會這7道家常菜，朋友來家做客，保證其樂融融
在我國表達愛的方式也許只有吃飯更能表達了，害羞的中國人不像西方人一樣，勇於表達出自己的愛，會覺得不好意思。一句吃飯不僅僅是為了吃飽，也可以表達各種情感，在我們吃飯習慣裡，除了日常的家常便飯，只要是重大的和重要的事情都會在飯桌上有主題有儀式感地發生，無論是家事公事還是悲喜事“民以食為天”寥寥五字已經對吃進行高濃度的哲學性總結。
一、 剁椒魚頭
食材：
魚頭1個，剁椒180克，蔥適量，姜1塊，鹽適量，大料1個，花椒適量，白醋，幹辣椒5個，香葉2片，雞精，白糖，食用油。
做法步驟如下：
1、 我們先處理魚頭，將魚頭洗淨切成兩半，在魚頭上切兩刀方便入味，魚頭背一定要相連。
2、 剩下的食材一次性清洗乾淨，然後用姜、大料、花椒、白醋、幹辣椒、香葉、鹽、雞精、白糖加清水，用鍋燒開放涼，然後用這個水入醃製切好的魚頭時間2小時。
3、 準備一個大碗，我們先在盤底放入蔥段、薑片形成縫隙這樣做的目的是去腥。然後將魚頭鋪在蔥段和薑片上，在魚頭上撒上剁椒。
4、 在蒸鍋中加水燒開後，將魚頭放入鍋中蒸熟（這裡時間約需10分鐘左右）。
5、 蒸熟後拿出，然後再魚頭上撒上香蔥末，再將炒鍋置火上放油燒至9成熱，淋在魚頭上就可以了。
二、 回鍋肉
食材：
帶皮五花肉500克，蒜苗適量，姜、蒜片，甜麵醬適量，生抽兩勺，料酒實際量，白糖，花椒，八角，豆豉，豆瓣醬，食用油。
做法步驟如下：
1、我們先處理五花肉，將鍋燒熱，燒至冒煙，再將豬肉皮朝下烙至表皮微焦，這樣做的目的是去除皮上多餘的豬毛（小編這邊賣豬肉的大叔可以幫你燒一下，你拿回家就直接清洗就可以了）
2、將蒜苗清洗乾淨後切成段備用。
3、用清水將豬肉清洗乾淨，特別是剛才燒的地方一定要清晰乾淨。隨後準備一鍋清水，將豬肉冷水下鍋，加入姜薑片、適量的花椒、1顆八角和料酒，開大火將水燒開之後，轉小火煮30分鐘。
最後撈出豬肉，放冷水裡浸泡2分鐘，這樣做的目的是為了讓豬肉迅速收縮，口感好，還有就是太燙了不好切，燙手。
4、我們可以利用好時間，在豬肉煮的期間調好醬汁，碗里加入5克甜麵醬、5克生抽、2克料酒和1克白糖，攪拌均勻備用。
5、把浸泡好的豬肉撈出，瀝乾豬肉的水分，再切成大小適中的薄片備用。
6、鍋裡放入少許油（因為五花肉肥的地方能炒出油），油溫7成熱時倒入五花肉，炒至肉片髮捲，再加入適量的豆豉和豆瓣醬上色，繼續翻炒一會後，加入姜蒜片，炒出香味之後倒入調好的醬汁，反超一會，最後倒入蒜苗炒至斷生即可出鍋。
三、 涼拌茄子
食材：
茄子3根，大蒜1個，蔥花適量，小米辣適量，食用油，辣椒粉，花椒油，老乾媽，生抽，醋，白糖。
做法步驟如下：
1、 將茄子用清水清洗乾淨後，去掉尾部。整個放入蒸鍋裡蒸熟，開啟15分鐘左右。
2、 蒸的時間裡我們處理食材，將小米辣切成末，大蒜切末，香蔥也同樣哦~
3、 蒸熟的茄子撈出，放涼，用手撕成小條，擺入盤中。
4、 在鍋中燒少許的食用油燒冒煙後，倒入放了小米椒、蒜末、辣椒粉的碗中。然後再放一點萬能的老乾媽辣椒，幾滴花椒油、生抽、醋、糖攪拌均勻。
5、 將調料放在茄子上，再撒一點蔥花就可以了。
四、 山藥玉米排骨湯
食材：排骨500克，水果玉米1個，胡蘿蔔1個，大棗5個，蔥段，料酒，姜，食用鹽。
做法步驟如下：
1、 將玉米切成一小段一小段的，胡蘿蔔洗淨後切成滾刀塊，山藥洗淨切段備用。
2、 排骨洗淨瀝乾水分後切成小塊（不知道為啥小編這邊賣豬肉的大叔總是能處理好）。然後排骨冷水下鍋，加薑片、料酒去腥。大火煮開後撇去浮沫，撈出用熱水洗淨瀝乾水分備用。
3、 另起鍋加少許的油加入蔥薑末爆香，然後下瀝乾的排骨翻炒幾下後加適量的開水。
4、 隨後倒入準備好的玉米、山藥、胡蘿蔔和大棗，蓋上蓋子轉小火燉30分鐘，最後加入適量的鹽調味即可。
六、 油燜大蝦
食材：鮮蝦400克，蔥適量，姜，蒜，番茄醬，食用油，糖，食鹽。
做法步驟如下：
1、鮮蝦洗淨剪去鬚子、觸角，挑去蝦線備用。
2、鍋內做油，放入蔥姜，出香味，放入大蝦煸炒至大蝦變成紅色。
3、倒入番茄醬，煸炒至每個蝦都裹上番茄醬 。
4、加入少許糖、鹽調味。
5、出鍋前倒入香蔥末出鍋即可食用。
七、 爆炒豬肝
豬肝250g、辣椒4個、姜、蒜、食用油適量、醬油、雞精、澱粉、鹽、花椒少、幹辣椒2個、蒜苗適量。
做法步驟如下：
1、我們先將豬肝在水中浸泡十分鐘左右，洗淨豬肝，然後切成小片，記住一定要小，不然炒出來會很大，看起來不好看。
2、將辣椒洗淨切成塊狀，姜蒜清洗乾淨後切成片備用。
3、在切好的豬肝中加入薑片、蒜片、鹽、澱粉、雞精、醬油，攪拌均勻，醃製30分鐘。
4、在鍋中加入食用油，待油溫至6成熱時加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皺，起鍋備用。
5、再次加入適量的食用油，放入花椒、幹辣椒炒出香味時加入豬肝爆炒，在豬肝熟後加入炒好的辣椒、蒜苗翻炒幾下，裝盤可以。
以上這7道家常菜的做法，小編認為除了是生活中常見的之外，還是餐桌上必備的下酒菜系列，有暈有素還有湯。學會後，有朋友來家裡做客，吃飯交流之餘一定其樂融融，源於兩點：其一對這些菜朋友都比較熟悉，其二葷素搭配到位。對此，大家覺得呢？別忘了下方評論區留言，參與討論。
圖片來源於網路，侵權必刪。