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現在夏季到了，天氣也比較炎熱，很多人都沒有食慾。相信大部分人家裡應該都會有剩飯，倒掉又覺得有些可惜，但是剩飯重複加熱又不太好吃。今天就教大家用XO醬和剩飯做出一頓營養又美味的午餐，做法也是非常的簡單，趕緊來看看吧。

首先來做XO醬乾燒大蝦，準備一些輔料，用刀將蔥白切成絲後再切成蔥花，蒜頭切片，姜切末，紅辣椒切碎。接著把蝦進行簡單的處理，用剪刀把蝦背上的殼剪開，拿牙籤把裡面的蝦線挑出來，大蝦的前面會有一個非常鋒利的蝦腔，同樣的用剪刀把它的頭上剪出一個缺口，拿牙籤把裡面的東西挑出來，這些是蝦的排洩物。蝦處理之後清洗乾淨，瀝乾水分，蝦的表面儘量不要有水分，不然煎的時候很容易爆油。

起鍋，鍋熱後放油，把蝦都放進去，一面煎至上色的時候，翻面煎蝦的另一面，煎到兩面都上色的時候盛出來，放在盤子裡。轉小火，將剛才切好的蔥，姜，蒜，辣椒末都放進鍋裡炒香，放一勺XO醬進去翻炒幾下，炒出香味後，加入米酒，生抽，糖，再把蝦回鍋，加入少量的熱水稍微煮一下，讓蝦入味。當蝦身完全捲起來之後，就說明蝦熟了，出鍋之前滴點醋提香，XO醬乾燒大蝦就做好了。

XO醬的用途非常的廣泛，除了乾燒大蝦者這樣的海鮮之外，我覺得它最家常的用法就是炒飯了。將蝦仁下鍋，炒到它捲起來，就是半熟的狀態就先出鍋。接著把雞蛋打散，倒進鍋中，炒到半熟的時候攪開，迅速出鍋，裝盤待用。把胡蘿蔔丁放進去，加一點鹽幫助胡蘿蔔快速變軟，炒個一分鐘左右，把蘑菇加進去炒香，等聞到蘑菇的香味後，就把隔夜的剩飯倒進去。

米飯隔夜之後會粘在一塊，我在這裡教大家一個小技巧，炒的過程中可以加一點開水進去。少量的開水不會讓飯變粘，反而會幫助它儘快的散開。炒飯的過程中要全程開大火，而且用鍋鏟去鏟碎米飯的時候，不要用鏟子去壓它，這樣會把米飯壓爛，影響整個炒飯的口感。散開之後，把冷凍的玉米粒和蘆筍放進去，再放一勺XO醬，稍微炒勻。最後把雞蛋，蝦仁，蔥花加進去炒勻，就可以出鍋了，XO醬炒飯就做好了。

今天的XO醬幹炒大蝦和XO醬炒飯就做好了，這道蝦的口味也是非常豐富的，裡面有姜蒜提香，還有醇香的XO醬和海鮮搭配在一起，能夠互相增強鮮味。做法也是特別的簡單，營養又健康的午餐，而且再也不用擔心家裡的剩飯會被浪費了，可以做成美味的XO醬炒飯。趕緊按照我教的方法制作起來吧。今天的美食分享到這裡就結束了，喜歡我寫的文章就加個關注吧，有了大家的支援，我才有前進的動力 。

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