牛肉的營養豐富，經常吃可以強壯身體，少生病。牛肉的纖維比較粗，平時在家做很容易炒老，咬不動，不必擔心，今天分享大家非常好吃的2道牛肉的做法，吃的時候外皮酥脆，裡面軟嫩可口，非常開胃，深受全家人的喜愛。下面是詳細製作過程，喜歡的朋友請往下看~

【椒鹽牛肉】

第一步、準備好所有材料。選用牛裡脊肉或牛上腦肉，這兩個部位的肉軟嫩好熟，切牛肉的時候最好冷凍1個小時，這樣最好切，逆著紋理切成薄片，開始醃肉。加入少許鹽、料酒、胡椒粉、白糖，生抽醬油，下手抓勻，醃10分鐘。碗裡放入半碗麵粉，打入2個雞蛋，再加少量清水，攪拌成麵糊，餳10分鐘。

第二步、將餳好的牛肉放入麵糊裡，牛肉完全裹上面糊。鍋內倒入寬油，燒6成熱，放入筷子頭冒泡即可，用筷子把牛肉一塊一塊夾進油鍋裡，炸至外表膨脹，兩面微微發黃，用笊籬撈出。

第三步、二次復炸，將油溫再次燒熱，下入牛肉，快速炸至金黃，這一步能夠把牛肉裡的餘油炸出，外皮更酥脆。

第四步、盛出裝盤即可食用，可以準備好椒鹽趁熱撒在牛肉上，即可開吃。

【家常版糖醋里脊】

第一步、如果家裡沒有番茄醬可以自制，將西紅柿洗淨，開水燙一下，撕去外皮，然後切成碎粒，準備小半碗水澱粉。鍋內加少量油，下入切好的西紅柿粒，翻炒出湯汁，加入適量白糖，喜歡吃甜的可以多加一些，將西紅柿小火熬成粘稠的醬。

第二步、加入少許水澱粉，根據稀稠度加水澱粉，將炸好的牛肉下入鍋裡，和西紅柿醬炒勻，使牛肉上全部裹上西紅柿醬，撒上芝麻，關火即可出鍋。

一盤酸酸甜甜的家常糖醋里脊就完成了，喜歡吃的朋友不妨在家試一試，非常好吃。

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