前兩天有這樣一則新聞：重慶市李某因超範圍使用食品新增劑（透過新增“阿斯巴甜”等食品新增劑的方式，勾兌並售賣散裝白酒），被法院裁定罰款186萬元。
近年來違規新增食品新增劑的新聞屢見不鮮，加上前些年的“三聚氰胺”奶粉、“蘇丹紅”鴨蛋、“瘦肉精”火腿腸等事件，人們談“食品新增劑”色變。
於是“無新增”、“不含防腐劑”、“不含人工色素”的標籤鋪天蓋地而來，似乎有了這些標籤就標誌著食品的天然與健康。
那麼，這些“不新增XXX”標籤的食物是不是真的更健康呢？食品新增劑究竟對身體有沒有害？
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什麼是食品新增劑？
食品新增劑是指為改善食品的色、香、味和品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。
簡單來說，新增劑的作用一是改善口味；二是對於容易腐壞的食品，加新增劑可以延長儲存時間；三是有些食品不加新增劑就生產不出來。
目前我國食品新增劑目錄中有2000多種，共有22類，包括
防腐劑、抗氧化劑、甜味劑、著色劑、營養強化劑、漂白劑、膨鬆劑、增稠劑、增味劑、酸味劑、香料等。
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防腐劑、抗氧化劑、甜味劑、著色劑、營養強化劑、漂白劑、膨鬆劑、增稠劑、增味劑、酸味劑、香料等。
其實食品新增劑是一個國家工業文明的體現，目前我國被允許使用的食品新增劑中，有90%以上在其他發達國家早已使用了。
有些人可能會有疑問，咱們中國有幾千年的歷史，都沒有用過什麼新增劑，不是照樣傳承了那麼多的美食？其實那是因為從前中國人的字典裡沒有“食品新增劑”這個詞，而並不是沒使用過食品新增劑。
舉個例子，滷水豆腐是2000多年前西漢淮南王劉安發明的，製作滷水豆腐的材料滷水就是一種食品新增劑，其主要成分是
食品新增劑是工業文明的體現
。
氯化鎂被用作豆腐和其他豆製品的膨化、凝固劑
現如今，氯化鎂是
氯化鎂
，同時氯化鎂在嬰幼兒配方奶粉裡，還可以作為
氯化鎂
存在，為嬰幼兒提供重要的營養元素。
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食品凝固劑的一種
“在我國，對人體健康造成危害的食品安全事件中，沒有一件是合法使用食品新增劑造成的。”這是香料和食品新增劑專家、中國工程院院士孫寶國說過的一句話。
“三聚氰胺”奶粉、“蘇丹紅”鴨蛋、“瘦肉精”火腿腸，這些臭名昭著的食品安全事件中的主角，其實沒有一樣是真正的食品新增劑，而是非法新增物。
為了提高蛋白質檢出量而加入違法物質三聚氰胺的毒奶粉
實際上，關於所有食品新增劑的使用，國家均有嚴格的相關法律法規，遵守的首要原則就是不應對人體健康產生任何危害。而違法新增物是不法商家為了掩蓋食品腐敗變質或達到營養檢測指標而非法新增的。
例如有些不法商家新增大量的香精和香料，意圖掩蓋食物變質的味道，而吃了這樣的食品，無疑是對人體有害的。
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食品凝固劑的一種
在眾多新增劑中，有兩種最常見且被誤解最深，它們就是：著色劑和防腐劑。
營養強化劑
營養強化劑
著色劑又稱食品色素，因為天然食品在加工儲存過程中容易退色或變色，使用色素就可以賦予和
背鍋的“食品新增劑”
目前，世界上常用的食品著色劑有60餘種，按其來源和性質可分為
新增劑中兩個最大的“冤大頭”
和
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兩大類。
食品天然著色劑主要來自動植物和微生物，如甜菜紅、薑黃、紫膠紅、紅曲紅等。食品合成著色劑主要是依據某些特殊的化學基團或生色基團進行合成的，如胭脂紅、日落黃、檸檬黃等。
使用色素可以刺激消費者的食用慾望
無論是食品天然著色劑，還是食品合成著色劑，其安全性都要站在同一起跑線上進行風險評估，絕對不會給消費者的健康帶來損害。而且可以使用著色劑的食物一般
著色劑--食品色素
2011年4月，央視曝光上海多家超市銷售的玉米麵饅頭用的不是玉米麵，而是用合成色素檸檬黃將白麵染色製成。
人如果長期或一次性大量食用檸檬黃可能會引起過敏、腹瀉等症狀，對腎臟、肝臟產生一定傷害。此則新聞一出，大家第一反應就是合成色素毒害人了。
其實，國家規定，
著色劑--食品色素
饅頭中只允許適當新增一些蔬菜調製的汁，為了避免摻假，製作饅頭甚至連甜蜜素等甜味新增劑都是不允許使用的。
所以，檸檬黃本身並沒有什麼錯，違規新增才是問題的所在。
違規加入食品新增劑必將受到法律制裁
著色劑--食品色素
著色劑--食品色素
很多消費者對防腐劑的態度都是害怕、反感，以為防腐劑的使用，就是為了儘可能多地出售產品而無限期地延長食品的保質期，甚至認為防腐劑就是現代人為了追求經濟效益發明的。
其實，
改善食品色澤，增強人的食慾。
如果食品中沒有防腐劑，很多有害的微生物就會大量繁殖，而有害微生物汙染可以說是食品安全的第一大“殺手”。因此，食品中幾乎不可能絕對不含防腐劑。
比如始於唐，盛於宋的火腿製造技術中所使用的亞硝酸鹽，就是一種食品新增劑，現在亞硝酸鹽屬於食品新增劑中的防腐劑和護色劑。
從古至今，人們明知亞硝酸鹽有害，為什麼還要加呢？
改善食品色澤，增強人的食慾。
而肉毒桿菌毒素是已知最毒的毒性物質之一。限量的亞硝酸鹽可以被人體代謝完全分解，只有過量新增亞硝酸鹽的違法食品才會危害健康。
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天然著色劑
鑑於人們“談食品新增劑色變”的心理，商家開始在產品宣傳中強調“不新增色素”“不新增防腐劑”，給人一種純天然的感覺，比如酸奶的廣告中就很喜歡用這類廣告詞。那麼這些“不新增”產品真的更健康嗎？
其實，
天然著色劑
比如大規模的生產酸奶一般也要用到食品新增劑中的增稠劑——明膠。
酸奶由乳桿菌等優勢菌群發酵而成，pH值偏低，要求冷藏儲存，這些條件都不利於致病菌的生長，同時保質期一般僅僅為兩週左右。
也就是說，
合成著色劑
，因而這些“不新增XXX”的標語，大多都是商家的噱頭。
生活處處離不開新增劑，除去這些商業化的食品，就算自己下廚，我們做飯的油、鹽、醬、醋裡，同樣含有食品新增劑。
違規使用食品新增劑其實是在食品工業化過程中出現的一個難以避免的問題，也並不是只出現在中國，只是很多發達國家已經走過了這個階段。
所以，我們不要害怕食品新增劑，只要是國家已經批准使用的食品新增劑，都是經過安全性考核的，另外我們也要相信國家相關的法律法規，一定會維護好我們的食品安全。