尾隨者和美食家，是一年中的那個時候-殘酷的季節！我們請安德魯·齊默爾恩（Andrew Zimmern）列出他最奇怪的尾隨食物，從包裹著培根的烏鴉和墨西哥胡椒到Lechon，都沒讓他失望。

萊雄（新澤西州澤西市）

我喜歡菲律賓菜；後殖民時期的美食結合了南亞最好的食材和西班牙美食。儘管它沒有像泰國和越南美食那樣在這個國家佔有一席之地，但您仍然可以在兩岸找到驚人的菲律賓美食。來自澤西城的Legal Beans的宿霧式Lechon 很好。整個豬都塞滿了檸檬草和蔥，再用醋和香料揉搓，並慢火烤了幾個小時，是人群的理想碎尾g。

Flaczki（匹茲堡）

匹茲堡是東歐移民城市，在過去的幾十年中，飲食業不斷髮展，充滿活力。對於傳統主義者來說，必須停止在S＆D Polish Deli用餐。由波蘭中部的一對夫婦經營，這是一站式商店，從波蘭洗髮水到華沙風味的起司乳酪以及其他各種波蘭美食，一應俱全。他們的特色菜之一是flaczki，這是一種牛肉肚湯，在寒冷的天氣到來。

Burgoo（東部肯塔基）

Burgoo是一個真正的獵人雜燴，在肯塔基州東部具有傳奇色彩。儘管不存在單一的食譜，但每個人都可以達成一些共識-它必須至少包含3種不同型別的肉（即松鼠，火雞和鹿肉），並且必須在露天火爐上煮熟。我在肯塔基州的狩獵夥伴蒂姆·法默（Tim Farmer）用5種野肉和他花園裡的蔬菜製作了殺手級的菜，包括西紅柿，黃秋葵和他的秘密成分自制醋栗果凍。漢堡配以培根豐富的玉米麵包，是理想的涼爽天氣舒適食品。

魚煮（威斯康星州的兩條河）

大湖白鮭是商業捕魚者從密歇根湖中收穫的僅有的少數物種之一，非常適合煮魚。兩河消防局的悠久傳統是在一年一度的門縣魚燒場上進行烈火大火，消防員在那使用大量的煤油製造了引人入勝的景象。有什麼比煮魚更好地養活人群呢？

牛肉Barbacoa（休斯頓）

在休斯敦德州人主場比賽中，您將發現終極殘酷的場面，食物的規模與頑固球迷的熱情相稱。來自當地烤肉店製造商Pitmaker的傢伙知道如何在賽前聚會上度過難關，將墨西哥特色菜變成一場極致的狂歡盛宴（他們甚至有現場樂隊）。我很幸運地品嚐了他們的牛肉barbacoa de cabeza…是的，所有的肉都是從慢速烤整個ste頭中取出的。拿一個玉米餅，兩頰和舌頭混合在一起，就可以吃到我吃過的最好的玉米餅之一。

烏鴉和墨西哥胡椒包裹在培根中（阿肯色州格拉維特）

烏鴉肉的聲譽很差，但是正確烹飪後，它使我想起了灰背鴨，這是我們在北方擁有的一些較甜的口味。在奧扎克人（Ozarks）尋找烏鴉後，我幫忙煮了培根卷的烏鴉和墨西哥胡椒。滾入紅糖，蘸醬油，然後燒烤，這是阿肯色州風格的野味食品-精湛的Ozarks手指食品。

卡爾多（路易斯安那州聖伯納德）

我喜歡稱其為“ 第三海岸 ” ，在路易斯安那州聖伯納德（Bernard）上有許多傳統的艾爾諾（Isleno）烹飪。卡爾多（Caldo）是一位謙虛的農民燉菜，其根源於加那利群島。這是一種嫩滑的燉肉，裡面裝滿了一百種蔬菜，在這種情況下，還有大把醃製的豬肉。這是一個一鍋取勝的菜，它可以利用您手頭上的任何肉類和蔬菜-豆子，白菜，玉米，番茄，地瓜和蘿蔔青菜在該國各地都很豐富。

Porchetta（愛荷華州愛奧尼亞州）

在愛荷華州韋弗利郊外的一個小農場Rustik Rooster Farms，我的朋友卡爾·布萊克（Carl Blake）雜交了美國最美味的豬之一-他稱自己的品種為愛荷華州斯瓦比亞大廳，以向經典的德國豬種致敬。肌肉內和肌肉間的脂肪以及大理石質地的肌肉之間具有理想的平衡，這確實是您將要的最大的豬之一。我很高興品嚐Carl‘s porchetta，這是一個無骨的整隻豬，裡面塞滿了香腸，裡脊肉和它自己的器官，都烤得很完美。接地。

全燻犰狳（佛羅里達州中部）

當大多數人想到佛羅里達時，他們會想象迪斯尼樂園和邁阿密海灘，但是如果您冒險進入半島的心臟地帶，就會發現以居住在陸地上而感到自豪的奇妙的人。這意味著吃和煮像犰狳這樣的動物。我的嚮導，獵人戴維·泰伯斯基（David Tyburski）和裡克·斯塔福德（Rick Stafford），準備了熏製犰狳，用自己的殼煮熟，裡面盛滿調味料和蔬菜。相信我，它為您帶來獨一無二的燒烤。而且很好吃

馬坦薩（新墨西哥州洛斯盧納斯）

很明顯，我有整個動物烹飪的東西。在禮節性的全豬盛宴上，傳統的雜燴無疑是我的首選。例如，在新墨西哥州的洛斯盧納斯（Los Lunas）社群，每個人都聚集在一起屠宰和烹飪豬的各個部分，創造出各種菜式，包括鮮血布丁和炸豬皮， adobado 和紅燒辣椒。肋骨。在NFL體育場外，這種烹飪絕不會錯位。這是我所知道的最好的整體生豬烹飪法。

比格斯（費城）

Bigos是一種傳統的波蘭豬肉和酸菜燉肉，富含濃郁的東歐風味和成分。Czerw在費城的Kielbasy擁有我嘗試過的最好的版本之一。這些傢伙對家庭傳統很認真，他們使用爺爺揚·策爾（Jan Czerw）早在1938年首次開設這家熏製店時使用的基爾巴薩食譜。這是一碗完美的飯菜。