魚是生活中在餐桌上很常見的一種食物，它的做法有很多種，而且每一種都能夠深受人們的喜歡， 特別是炸魚，對人們來說又美味又有營養，而且這也是最簡單的一種做法。雖然會做飯的人都知道炸魚，不過還是會有些人說在家裡炸出來的魚並不酥脆，對於這一點，大廚們都說，其實是方法沒有用對。還有很多人有一個疑惑就是，是先裹麵粉還是先裹雞蛋？如果這一步做不對的話，那麼你炸出來的魚就不會酥脆，所以現在一起來學習一下這裡面的技巧吧。

炸魚有兩種，一種是可以直接放在油鍋裡炸，還有一種就是在魚塊上裹上面粉後再炸，第二種顏色會很好看還好吃，所以今天就來說一下怎麼用麵糊炸魚。

首先就是把買回來的魚清洗乾淨，用刀把它切成一小塊一小塊的，放到碗中倒入適量的薑片，料酒，食鹽進行醃幾分鐘，醃的時候要撒上胡椒粉，辣椒粉和鹽，十分鐘就可以了，這樣的魚肉才會更加的入味，還可以讓魚去除腥味，做成之後吃起來才好吃。然後再準備兩個碗，一個碗中打入雞蛋攪拌均勻，另一個碗中加入適量的澱粉和麵粉，再倒入水攪拌成糊狀。這個就是今天所要說的一定要記住的一步了。因為炸魚塊是先裹麵粉還是先裹雞蛋，最後做出來的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建議大家用兩個碗。

其實在炸魚塊還是不要先裹麵粉，因為它會吸收魚塊中原有的水分，然後就會直接影響到做出來的口感，吃上去就會一點也不嫩，而且炸出來還不酥脆。因此要先裹雞蛋再裹麵粉，這是很多人都不在意的地方，所以你們一定要記住了。

炸魚的時候，為了防止魚粘鍋，可以用薑汁或者將快在鍋底上塗上一遍，多放油，能讓魚在油鍋裡泡著，所以這樣也方便魚翻動，這樣就不至於容易粘鍋了。想要魚塊更加酥脆的話，可以先炸一遍，讓顏色變成微黃色的時候再全部撈出來，然後再用大火炸一遍，這樣不僅顏色金黃，就連魚骨頭吃上去的口感也是非常的酥脆。

好啦，以上就是今天

好啦，以上就是今天所要說的炸魚的技巧了，這一步可要記住了呦。