炸雞排一直是許多朋友非常喜歡吃的一款美食，炸出之後的口感又香又酥脆，非常美味。很多人為了吃到香酥脆的雞排都會選擇出去購買，可是長期這樣並不是長久之計，所以很多人都有考慮過在家自己炸雞排吃，這樣不光節省一筆開銷，最主要的是還能在衛生上得到很好的保證~

可是很多朋友在製作炸雞排時，做出來的雞排炸的不酥，不像外面賣的那種酥脆。小編我也被困擾了很長時間，直到有位開雞排店的朋友告訴我，炸雞排的時候需要多加一步小妙招，炸出來的才能又香又脆！

那麼今天小編就把這個小妙招分享給大家，首先準備好所需要的食材：

雞胸脯肉（最好連骨）2塊，鹽、胡椒粉、鮮醬油適量，麵粉15g，紅薯澱粉15g，麵包粉15g，黑胡椒顆粒1g，辣椒粉1g，雞蛋2個，麵包糠適量

步驟：

1、將整雞沿胸骨中線和脊骨中線剪開成兩半，然後把雞胸位置皮下的胸脯肉（連雞肋骨）取出，從側面剖入2/3，攤開成雞排

2、用刀背輕拍攤平的雞排，儘量拍扁雞胸肉（這樣更方便入味，吃起來口感也更嫩）然後加入鹽、胡椒粉、醬油醃漬30分鐘左右，

3、把麵粉、麵包粉和紅薯澱粉讓他們充分融合在一起，雞蛋用筷子打散備用

4、把醃好的雞排先充分蘸上蛋液，然後放入麵粉中用力按壓讓其均勻地裹上面粉。（放置一會兒待裹炸粉回潮）然後再蘸一次雞蛋液，裹上面包糠

5、鍋中倒入適量油，油溫到達6成熱後放入雞排炸制，等炸成表面金黃後，即可撈出控油，然後撒上辣椒粉和黑胡椒

炸雞排想要有酥脆的口感，最主要的就是裹的一層面粉和麵包糠了，一定要裹的均勻。這樣我們香酥美味的炸雞排就做好了。可以根據自己的口味沾上番茄醬或者甜辣醬等~