魚肉嫩滑鮮美、營養豐富，富含優質蛋白和氨基酸，且非常容易被人體吸收利用，是非常受歡迎的家常菜，凡是大餐小宴都少不了它的身影。魚即可做菜又可燉湯，還可炸、可炒、可煎、可蒸，做法多樣口味各異，要說糖糖最喜歡哪種做法，那還要數紅燒魚塊。金黃的表皮裹著白嫩的魚肉，點綴著紅椒和綠蔥，色澤濃郁，鹹香適宜，看著讓人胃口大開。現在就很懷念大學食堂的紅燒魚塊，那個時候能吃一頓就算是給自己改善伙食了，因為濃濃的湯汁、微辣的口感、鮮嫩的魚肉真的超級好吃又營養。現在我也經常週末給自己做頓紅燒魚，今天糖糖就來介紹下紅燒魚塊的家常做法，很簡單哦！

文/糖糖的美食館

食材：草魚一條、味精、蔥薑蒜、生抽、蠔油、黃酒、八角、老抽、白糖、澱粉、五香粉、鹽

步驟：1。 菜市場買新鮮草魚，殺好，拿回家洗淨後，切成大小均勻的魚塊 2。 將魚塊放到大碗中，放入澱粉、五香粉和鹽抓勻，醃20分鐘 3。 鍋中倒油加熱，將醃好的魚塊放到熱油裡炸至2面金黃色 4。 炸好後用漏勺撈出瀝乾表面的油 5。 鍋中的油繼續用，放入蔥薑蒜爆香，之後倒入2勺黃酒、2勺生抽、4勺老抽、2勺白糖，再放入八角，加入500ml清水燒開 6。 燒開後放入炸好的魚塊，煮開後蓋上鍋蓋小火燉20分鐘 7。 最後倒入蠔油，轉大火收汁，出鍋前放入味精和鹽調味即可

步驟並不難，但許多小夥伴在實操過程中經常會遇到魚皮粘鍋的煩惱，這裡有個妙招。煎魚的時候為了避免粘鍋，可以先將鍋燒熱，用薑片在鍋內擦一下，然後再放油，等油燒熱後放入魚塊。將有魚皮的一面朝下，這面煎好後翻面再煎另一面，煎魚的時候一定要用小火，這樣魚才不容易碎或破皮，也不易變糊。

魚塊出鍋後，還可以再撒點蔥花、香菜葉或者是白芝麻做點綴，顏值瞬間提升好幾個度。另外，用高湯燉能讓魚肉更加鮮嫩、不柴，味道更濃郁。如果喜歡吃辣，也可以放幾個紅辣椒。除了紅燒，還可以做成清蒸魚、糖醋魚、魚塊燉豆腐、剁椒蒸魚塊、煎魚塊，各種吃法都既好吃又下飯。並且魚肉熱量也較其他肉類低，屬於非常健康的“白肉”類，有補中益氣、補脾強身的功效，秋冬滋補真是再適合不過了！