提起涼爽的秋天印象，除了蘋果以外，味道甘純的栗子也是正逢時候，

市場中出現大顆飽滿的帶殼與去殼生慄，

亮澤深咖啡色聚在一起的圓滾滾，望著他們可愛身影，

馬上就聯想起栗子香甜濃郁的滿足感。

常常聽很多沒烤箱的朋友們嚷著想買烤箱，

這周剛好我的烤箱出了點小問題，

一向熱愛烤箱的我，頓時也有些不知所措。。。。

轉個念頭想，既然不能用烤箱，那就來做不需要烤箱的甜點好了

只需要平底鍋的可麗餅千層蛋糕，

夾上層層秋天風味的栗子鮮奶油，

栗子法式千層蛋糕板栗Millecrêpe蛋糕就這樣拍版定案了

MillecrêpeCake是用多層的薄餅（crêpe）堆疊出來的蛋糕，

Mille表示“一千”的意思，用來表示這個蛋糕是非常多層的，

每層餅皮中間抹上薄薄的鮮奶油，整體吃起來味道也十分有層次感。

為了疊高一點，我把每一層餅皮都煎的滿薄透，

中間夾餡並沒有太厚重，這樣不會吃進太多鮮奶油。

每個人可以依照自己喜歡來做調整喔，喜歡怎樣的搭配都能自己決定。

作法真的不難，但最需要的……是強大的耐心！

基本上從煎餅皮到後面的組合，都是一直重複相同的動作，

沒辦法一次做大量，只能慢慢做，也算是對自己的小挑戰囉。

<材料>

中筋麵粉125克

牛奶240克

溫水120克

奶油50克（融化）

糖3大匙

鹽少許

蛋4個

康圖酒1大匙

奶油（潤鍋用）適量

<作法>

1。將麵粉放在大盆中，中間挖一個洞。

2。融化奶油，蛋，糖，鹽和康圖酒先在小碗中攪拌均勻，倒入作法1的麵粉井裡。

3。用攪拌器慢慢從中心轉開，一點一點把麵粉弄進來攪拌。

4。牛奶和水混合，分次加入作法3，均勻攪拌到沒有顆粒。放冰箱靜置1小時。

5。用刷子或紙巾沾一些奶油，在6吋不沾鍋上薄薄抹上一層，小火燒熱。

每層薄餅使用2大匙麵漿，倒入鍋中儘快轉動讓麵漿均勻分佈，維持整張餅皮的一致厚度。

6。觀察餅皮的邊緣出現些微的褐色，就可以翻面，也將另一面煎至上色即可。

7。將煎好的餅皮從鍋中取出，放在襯了料理紙的大盤中，重複作法5直到所有面漿都使用完畢。

第一張餅皮煎的很醜，就跟銅鑼燒一樣，

第一個總是犧牲打，後來的就比較能夠見人了

煎薄餅的時候，因為鍋子都很熱，麵糊一舀進去很快就凝固了，

常常來不及轉動，容易造成某一邊比較厚的現象

提供我自己的解決辦法：

把鍋子暫時離開爐火，先舀入一大匙麵漿，儘量轉動讓麵漿分佈在半邊，

接著再舀入另一大匙，把另外半邊填滿。

中間小小的空隙出現時，用湯匙沾取少量的麵漿填補起來就好了

由於煎薄餅的時候比較忙一點，就沒有拍照了，請見諒o_o“

最後做好的麵漿一共煎出30張6吋薄餅，

扣掉第一張比較失敗的餅皮，

其他相疊在一起時還滿壯觀的，嘿嘿！

這些薄餅已經很香了，但為了栗子千層蛋糕，要忍住不要吃掉XD

薄餅完成後，要來做栗子內餡夾層了。

其實應該從栗子煮熟壓泥開始，混合牛奶香草醬和糖一步步做，

但冰箱中有罐買來塗麵包的栗子醬，就想消耗它（兼偷懶），

因為栗子醬中已經有甜味，也有香草的香氣，

所以就直接拿來和打發鮮奶油混合使用。

灣栗子鮮奶油夾餡

<材料>

動物性鮮奶油200克

栗子醬3 T。

<作法>

鮮奶油打到全發，加入栗子醬混拌均勻即可。

這時候的栗子鮮奶油夾餡應該是凝固狀，不會流動，方便塗抹。

C。組合

接下來是機械化的組合工程（其實煎薄餅的時候也覺得自己像是機器人）

中心準則就是：一層薄餅，一層栗子鮮奶油餡←重複到所需要的層數為止。

每層的栗子鮮奶油餡我都沒有抹的太厚，只是用抹刀薄薄地上去而已