板栗餅是一種食品。它以純天然板栗，優質花生油為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精製而成，是閩北傳統名點之一，最早發源於福建地區。

製作講究，衛生，不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃後口齒留香，令人回味無窮，是大眾喜愛的健康食品。

板栗酥餅簡介：

板栗酥餅是麵粉和板栗等烹煮而成，營養豐富。

板栗酥餅怎麼做最有營養：

原料：麵粉180g、 輔料、花生油60g、水50g、細砂糖15g、板栗250g、鹽適量、糖適量。

做法：

1、先做板栗餡，板栗煮熟。

2、去皮。

3、放料理機裡打成末。

4、倒入碗裡接著加入糖和鹽。

5、豬油隔水融化。

6、倒入剛才的碗裡攪拌均勻成團。

7、水油皮面粉90克糖15克花生油15克水45克。

8、油酥皮面粉90克花生油45克。

9、水油皮15克一份酥皮10克一份。

10、取一個酥皮放在水油皮裡面包好。

11、按扁。

12、趕成橢圓形接著由上而下捲起。

13、全部卷好。

14、再次按扁。

15、趕成橢圓形。

16、由上至下捲起醒15分鐘。

17、包上板栗餡料每個餡料15克。

18、接著在表面撒上黑芝麻。

19、啟動烤箱曲奇模式上下火180度預熱5分鐘接著180度烤20分鐘即可。

板栗酥餅怎麼做營養會流失：

由於南北方的栗子各有特點，吃法也不盡相同：北方人將栗子放入粗砂與糖稀中炒製成糖炒栗子，南方人則多用栗子做菜煮湯。栗子的用法很多，可用來加水熬湯食用，用於病後體虛、四肢痠軟；可用栗子煮粥加白糖食用，具有補腎氣、壯筋骨的功效；可每日早晚食用風乾栗子數顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用於老人腎虛；跌打損傷、淤血腫痛時，可用生栗子肉碾成泥狀，塗於患處。板栗去皮方法：生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，慄皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等。

板栗酥餅各食材的處理方法：

栗子最重要的是要防止幹化，所以假如想要新鮮的儲存到冬季，可以去找有點潮溼的沙子，要多一些，然後把栗子埋在裡面，不過這樣的壞處是栗子難免有幾粒會爛掉，但是不會變幹。還可以放在冰箱冷藏室，同樣也要防止爛。如果已經是剝開的栗子，做好用保鮮袋密封放入冰箱內。選購時要挑選個大的皮呈深褐色，有光澤者為上品，在市場中，有些攤點出售的板栗，個頭大小一樣，據瞭解，這種板栗大多是冷庫中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經過機械脫皮篩選加工出來的，並不是今年的新品在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“高階精製”。

經過惠佳公司開發與推廣，近幾年板栗餅流行於北京、南京、黑龍江、遼寧、山東、四川、湖北、陝西、山西、河北、合肥、上海地區，板栗餅用優質澱粉、食用油等調和做成皮，以優質去皮山東板栗為主餡，配合大眾的不同口味，加入各種調料，精工製作而成。