普洱茶，從加工方法上分熟茶、生茶，從外形上又有散茶、餅茶、沱茶和磚茶之分，後者較容易理解，但大部分路人對普洱熟茶生茶知之甚少，接下來普及一下。

說到普洱茶，大家一直認同喝普洱茶的好處是：茶性溫和，養胃、降脂等等功效，這裡所說的其實是指普洱熟茶。

毛茶經過渥堆發酵後的普洱茶稱謂熟茶，普洱熟茶茶性溫和，常飲不燥，湯色棗紅晶瑩，香氣醇和溫厚，回甘生津。往往珍藏時間越長，口感愈陳愈釅，養生、收藏價值也越高。熟茶在降脂、降壓、減肥、養胃等方面效果突出。

而生茶是指毛茶自然陳放，未經渥堆發酵的為生茶。生茶茶性桀驁，湯色橙黃明亮，香氣清雅純正、濃郁悠長。普洱生茶被稱為“茶多酚王”，野生大葉種原料製成的優質普洱生茶，所含茶多酚是普通綠茶的多倍，具有抗癌、抗衰老、防輻射等功能。

普洱生茶若經過多年陳放，茶性逐漸馴服，陳香中蘊涵飄逸，時間越長，內香及活力越盛，價值逐年增加。

事實上，普洱茶是有生命的，它在自然空氣中呼吸，在空氣中持續發酵，無論熟茶還是生茶，存放越久茶香越醇，歷經與時間的廝磨，實現由青澀熱烈，到深沉穩重的轉變，浸潤著歲月的迷香，在它的濃釅和醇厚中，儲藏著歷史的厚重及時間的重量，好喝且養生的品性令人心動。

此外，普洱茶還有山頭之分，不同的山頭所產品質、口感均不同，還有儲藏條件、茶樹種類等等之分，以後會慢慢介紹。

色彩烏黑如檀，身披陳霜，輕嗅之，清爽的陳香充盈鼻翼。

唇齒舌喉之間，流淌回味的，是落入湯中的醇正陳香，是老茶積蓄力量的味覺記憶。

由一泡入注，到幾泡浮沉、十幾泡後，香氣越發深廣，茶湯色澤穩定紅亮，口感順滑醇和，逐漸甦醒老茶塵封的活性，提煉沉積歲月的陳韻，品致的韻味愈漸濃郁。