半個月前買過一袋腸粉專用粉，剛買回來時，就做了一次腸粉給孩子吃，然後用夾子夾住袋口，放入密封膠箱儲存。一放就放了半個月，要不是昨天中午我家孩子叫我買腸粉專用粉給他做腸粉吃就差點忘了。

想吃腸粉不用買，小藍把自己做腸粉的整個過程分享給大家，做法配方比例講解詳細，簡單易學，一看就會！

準備食材：

腸粉專用粉一碗、雞蛋2個、香蔥少許

第一步：

準備一個乾淨的大碗或盆，倒入一碗腸粉專用粉，按照腸粉專用粉包裝袋上的說明，粉和水的比例為1：1。3，也就是要加入一碗水，再加3分之一碗水。同時，還要加入一點點鹽增加筋性，再用筷子充分攪拌均勻，備用。

第二步：

準備一個小碗，打入兩個土雞蛋，打成雞蛋液；準備少許清洗乾淨的香蔥，切成蔥花，備用。

第三步：

準備一個蒸鍋，加一些清水燒開。同時，準備兩個乾淨的平底大碟子，先把碟子擦乾，然後抹上一層薄薄的食用油，等水燒開後，直接放入鍋裡，再舀入適量粉糊，並均勻攤開。

第四步：

接著，倒入少許雞蛋液，再撒上少許蔥花增香。這個蒸鍋可以一次蒸兩碟，放上一雙筷子隔開，再放入第二個碟子，同樣先倒入適量粉糊，然後倒入少許雞蛋液，撒上少許蔥花，再蓋上鍋蓋，開大火蒸3分鐘。

第五步：

一開蓋時，看到粉皮鼓起來，證明腸粉已經熟了。

第六步：

把整碟腸粉拿出來，晾至不燙手再刮成條。由於碟子小，矽膠刮板有點偏大，要先用小湯匙刮一圈，弄鬆後，再矽膠刮板來刮成腸粉條。如果家裡沒有矽膠刮板，也可以直接用小湯匙刮成腸粉條。刮好一條腸粉，可以弄成兩段，碼放在另一個乾淨的漂亮碟子，並擺得好看一些。

第七步：

再來做個簡單的腸粉醬油水，準備一個小鍋，倒入小半碗水和小半碗鮮味生抽，不喜歡太多油，就沒有加食用油了。開中火燒開後，倒入剩下的蔥花，再煮上半分鐘就可以關火。最後淋到腸粉上，好吃又美味的腸粉就做好了，喜歡就點個贊吧！夾起來給大家看一看，入口鮮香嫩滑又筋道，我家小孩很喜歡吃，喜歡就點個贊吧！

小貼士：

1，粉和水的比例為1：1。3，是腸粉專用粉的包裝袋上標明的比例。

2，蒸腸粉的碟子，一定要平底光滑的，這樣倒進入粉糊才會平整。

3，每一次開始蒸的時候，都要先把米糊拌均勻後，再舀入碟子裡。

4，調粉糊時，已經加一點點鹽，後面做腸粉醬油水時，就不能調太鹹了，按自己的口味來調。

我是客家小藍，每天都會給大家分享不一樣的健康美食，謝謝大家的支援和關注！（本圖文為本人原創，如有抄襲必維權）