魚香茄子煲，它會讓你愛上這樣一道獨特美味的營養美食。很多人特別的喜歡吃魚香茄子，因為鮮甜口味的樣子更是讓很多人對魚香茄子情有獨鍾。魚香茄子是四川傳統名菜之一。在川菜中是比較有代表性的。而且魚香茄子中沒有魚。用到了四川的泡椒還有糖和醋這樣的經典搭配，讓他有一種魚香的味道，在寒冷的秋天裡來上一鍋熱騰騰，又特別鮮香美味的魚香茄子。

可以說是很多家裡人的下飯神器，而且拌飯拌麵都非常的好吃。對於很多初學者來說，也是非常的簡單而且一個砂鍋就能搞定全程。對於很多人來說，省事又非常的省心，味道鮮美，而且柔軟香嫩也是非常的適合很多人吃。所以我們趕緊來一起動手製作一下首先，我們要準備茄子再準備一些肉末。準備一些四川紅泡椒。然後我們再準備一些香蔥和料酒還有生抽，白砂糖。

準備完畢之後，我們把所有的材料清洗乾淨，把茄子洗乾淨去皮，然後切成段狀。儘量切成長條形狀，然後我們把大蒜去皮洗乾淨之後切成末。小蔥，洗乾淨切成碎末。再把我們的泡椒剁碎。然後在肉里加入適量的料酒，均勻的攪拌。我們在往裡加入兩勺的生抽。和四勺的醋。再放入三勺的白糖，調製成魚香汁備用。我們在砂鍋中放入少量的植物油燒熱。

然後我們把蒜末放入進去爆香。再加入我們的泡椒，還有郫縣豆瓣醬。一直翻炒到油色紅亮。然後我們再把剛剛準備好的肉末放進去進行翻炒。我們再把我們的茄子放入鍋中。我們剛剛準備好的魚香汁。不要溢位鍋外蓋上鍋蓋之後我們用大火。燒製十分鐘，轉入小火等到茄子自完全軟爛之後中途翻一下。讓他更加的入味好吃。因為茄子比較吃油，所以在鍋裡放入少量的油就可以了。

砂鍋製作出來的非常好吃，而且特別的美味。四川泡椒也是這道菜的靈魂如果在超市買不到的話，我們可以從網上買上。魚香汁要事先調好，等待備用。如果是應季的嫩茄子不需要去皮。如果是冬天的話。我們就把茄子的皮去掉。去掉就不會影響口感了。煲的過程中我們不需要加一點水，中途翻動一下茄子更加入味。如果湯汁比較多的話，我們大火收汁到濃稠狀態就可以了。

這樣簡單又美味的魚香茄子相信你一定學會了那麼就趕緊製作一下吧。