說起菜系，大家應該都很熟悉

就算說不全八大菜系都是什麼

說一兩種總是行的

今天就給大家詳細科普一下

答應我

以後遇見熟人

要記得能夠熟練講出來

菜系，也叫幫菜

因為選原材料，切配，烹飪等方面的不同，天長地久自成體系，既有鮮明的地方特色，又代表著當地的民俗文化，逐漸被社會認可，成為中國飲食流派

切配：就是從選料到烹飪之間的一些準備工作，烹調前的一個必備階段

追根溯源

遙遠的古時候

其實並沒有這麼多菜系之分

歷史記載

在大宋時期

中國的口味主要分兩種型別

南方人喜歡鹹口味的

而北方人喜歡吃甜食

當時的中國

辣椒還沒有被傳入中國種植

口味上還沒有麻辣的概念

到了南宋時期

歷史原因的大背景下

北方人開始大量往南移民

自此

甜的口味逐漸湧入南方地區

這個時候

只是口味融合

並沒有形成流派

到了明代初期

北方的偏甜口味的飲食文化影響了南方地區

在南方地區開始逐漸形成了自己的流派

明代末年

廣為人知的有京式，蘇式，廣式

京式口味偏鹹

蘇式口味偏甜

廣式口味偏甜

而到了清代時期

經濟文化空前鼎盛

飲食文化也被帶動崛起

各地區地方菜開始慢慢興起

特別是川菜

到了清朝末年

川菜已成當時的四大菜系之一了

魯菜也是在清朝慢慢崛起

魯菜自身除了注重“鮮”之外

與歷史文化緊密結合

雖然屬於京式菜系

但其影響漸漸高於北京菜系

所以往往以魯菜代表京式菜

除了魯菜

崛起的還有粵菜

尤其是廣東一帶

口味清淡，選材精細

到了清朝末年

就有了魯，川，廣，蘇四大菜系了

有人曾這樣形容四大菜系

魯菜，如君臨天下的北方帝王

川菜，是有內涵，有才氣的名士

粵菜，像極了風流儒雅的公子

蘇菜，就如清新秀麗的江南美女

到了民國

各地區的飲食文化開始迅速發展蔓延

蘇式菜系細分成蘇菜、浙菜、徽菜

廣式菜系也細分成粵菜、閩菜

川式菜系也細分成川菜、湘菜

從此

八大菜系聞名中國

被世人公認

當然

並不是說只有八大菜系

以為廣受歡迎

因此得名

但也有很多地方菜

在小範圍內也是非常有名氣的

如贛菜、東北菜、滬菜，楚菜、臺菜、客家菜、黔菜、陝菜、豫菜、京菜、津菜、冀菜、皖北菜

各有特色

旗鼓相當

據大資料不完全統計分析

川菜佔據半壁江山

川菜可以說是民間最大，最受歡迎的菜系了

川菜館遍地開花，廣受大眾歡迎

更有人“無辣不歡”之感

你喜歡吃辣嗎？

你最喜歡吃什麼菜呢？拋開地理因素，你最想吃什麼菜呢？