八百里秦川大地盛產小麥，陝西的麵食做法那可是多種多樣。油潑面，也是陝西非常有名的一種做法。今天，就將油潑面的做法分享給大家。

原料：麵粉、青菜、大蔥1根、大蒜1個、十三香、鹽、味精、雞精、醋、辣子面、食用油。

做法1和麵：盆內倒入麵粉，加1勺鹽、適量水攪拌至面絮狀，揉成麵糰，放入塑膠袋中醒十幾分鍾再揉，如此反覆3至5次。（注，揉的次數越多，面越筋道）

做法2擀麵：將揉好的麵糰揉圓，壓扁。用擀麵杖捲起來擀，擀幾下鋪平，又按順時針方向轉一點再擀，如此反覆，直到面擀薄擀勻。（注，擀麵時雙手用筋應相同，這樣擀的面薄厚均勻）

做法3切面：將擀好的面對折再對摺，然後用刀切成麵條（寬，細可由個人口味而定）

麵條的另一種做法：盆內倒入麵粉，加1勺鹽、適量水揉成麵糰（注：比上一種做法的麵糰要稍微軟點，也就是和麵時水稍微多一點）反覆揉3至5次醒十幾分鍾後再將麵糰揉成手腕粗的條，再切成重約1兩的塊，然後搓成手指粗的條，刷上油，蓋上保鮮膜醒十幾分鍾，待水燒開時，將搓好的條壓扁，用擀麵杖輕輕擀開，扯成薄厚剛好的寬扯麵下入鍋內，水開下入青菜，再開撈出，裝碗。

做法4：麵條、青菜下熟撈入碗中。

做法5：在碗中放入1勺鹽、小半勺味精、小半勺雞精、適量醋、少許十三香、1勺辣子面、蒜沬、蔥花。鍋內燒油，待油熟後潑在辣子面和蒜沫、蔥花上即可。一碗美味的油潑面就做好了。

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